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AQu @teach:简介

2 years ago

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Aquaponics 可以作为一种工具来解决一些社会问题。 许多身心健康问题的人面临社会排斥,因为他们没有平等的机会获得社会机会,包括有偿就业、住房、教育和休闲。 水上乐园系统的运作提供了一些机会:做(从事有意义的活动),是(有自尊和尊重),成为(培养技能和自我效能)和归属(具有接受和人际关系),这些要素是必要的,以培养一个社会包容感. Aquaponics 还提供一种创新的园艺治疗方式,这是一种以自然为基础的方法,可以促进有心理健康问题的人的福祉。 植物与人之间的关系具有特殊的特点,可以促进人们与环境的互动,从而促进他们的健康、功能水平和主观福祉(野外之家 2003Heliker * 等人 * 2001)。 植物被视为给予照顾者非歧视性的奖励,而不会强加人际关系的负担,而且通过对照顾或忽视作出反应,可以立即加强个人作用感。 社交网络,如社区水上乐园倡议所提供的社交网络,可作为压力因素的缓冲,提供获取技能的结构,并验证和增强个人的自我价值感([Cohen & Wills 1985](https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/40586205/PsychBull1985.pdf?AWSAccessKeyId=AKIAIWOWYYGZ2Y53UL3A&Expires=1549831771&Signature=HBAQk6Z6%2B9vHKO58UxhS6Ee%2Frr8%3D&response-content-disposition=inline%3B%20filename%3DStress_Social_Support_and_the_Buffering.pdf))。 Aquaponics 也可用于改善老年人的福祉,通过感官刺激促进各种认知功能,增强他们的平衡和活动能力,从而帮助预防跌倒。 Aquaponics 可用于促进科学知识,为从小学到高等教育的各级自然科学教学提供一个有用的工具。 它提供了多种方式丰富科学、技术、工程和数学课程(STEM)([Brown * 等人 * 2011](https://search.proquest.com/openview/eb8c63ad281a3fee4a5ad114b19f0a52/1?pq-origsite=gscholar&cbl=34845)),也可用于商业和经济等科目的教学,以及以解决可持续发展, 环境科学, 农业, 粮食系统和卫生等问题. 水上乐园可用于整合生计战略,以确保无土地和贫困家庭获得粮食和小收入 (潘塔内拉 * 等人 * 2010)。 国内粮食生产、市场准入和获得技能是发展中国家赋予妇女权力和解放的宝贵工具,水产学可以为公平和可持续的社会经济增长奠定基础。

粮食安全

粮食安全是指所有人在任何时候都能在物质、社会和经济上获得足够、安全和有营养的食物,以满足他们的饮食需求和食物偏好,并使他们能够过上积极和健康的生活([粮农组织政策简报](http://www.fao.org/fileadmin/templates/faoitaly/documents/pdf/pdf_Food_Security_Cocept_Note.pdf))。 粮食安全的四大支柱是:粮食供应、获得粮食、利用和稳定。 当人们在任何时候都能获得营养食物供人们获得时,粮食就可以获得,而当人们在任何时候都有经济能力根据自己的饮食偏好获得营养食物时,粮食便可获得。 当所有消费的食物被人体吸收和利用以使健康的积极生活成为可能时,食物利用就可以实现,当所有其他支柱都已实现时,食品的稳定性就可以实现。

城市和近郊农业越来越多地被认为是城市摆脱目前不公平和依赖资源的粮食系统、减少其生态足迹并提高其宜居性的一种手段([Malano *等人 * 2014](https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-94-017-8878-6_1))。 由于城市消费者几乎完全依赖从其他地区进口的农产品,因此特别容易受到粮食无保障的影响。 对于社会经济地位低下的人来说,这种依赖意味着粮食价格的任何波动都会导致购买力有限,粮食不安全加剧,饮食选择受到影响。

确保二十一世纪在可持续地球界限内的粮食安全(Rockström 等人 * 2009)将需要多方面加强粮食生产([Godfray 等人 *](http://science.sciencemag.org/content/327/5967/812) 2010) 与不可持续的资源使用脱钩。 水上乐器可能是解决方案的一部分。 营养是粮食安全概念的一个组成部分,通过将鱼类和新鲜蔬菜纳入饮食而得到改善。 鱼类提供了重要的蛋白质和维生素来源,即使食用少量,也可以通过提供必需氨基酸来提高膳食质量,而这些氨基酸在植物饮食中常常缺少或代表不足。 此外,鱼油是欧米茄三脂肪酸的来源,对于未出生的婴儿和婴儿的正常大脑发育至关重要。

世界各地的各种举措说明了水产养殖器如何开始用于加强粮食安全的努力。 Byspokes 社区利益公司是一家总部设在英国的社会企业,它在巴勒斯坦被占领土拜特萨乌尔的 Al-Basma 中心设立了 试点水生系统和培训方案。粮食生产空间是一个严重问题, 特别是在城市地区和难民营. 即使在农业地区,由于以色列的控制和以色列 “安全围栏” 的有效吞并,土地通道也正在失去。被占领土 40% 的人口 (西岸 25%) 被归类为 “长期粮食不安全”,失业率约为 25%,有些人为 80%难民营. 从经济角度看,该项目表明,水产养殖系统可以大大增加家庭收入,从而帮助家庭摆脱贫困,同时向最无力负担这种高质量食物的家庭提供一系列新鲜蔬菜和鱼。

自 2010 年以来,联合国粮食及农业组织 (粮农组织) 一直在为加沙地带贫困家庭实施一个 紧急粮食生产支助项目,以色列海陆空 11 年封锁加上降雨量低造成干旱, 严重损害了世界上人口最稠密地区之一的国内粮食生产的可能性. 由于这么多的限制,新鲜蔬菜价格昂贵,很难找到。97% 的加沙地带居民是城市或营地居民,因此无法获得土地。 53% 的人口受到贫困的影响,39% 的妇女为户主的家庭没有粮食保障。 因此,使家庭能够生产自己负担得起的新鲜食品,是对当前局势的非常适当和有效的对策。 居住在城市地区的粮食无保障女户主家庭获得屋顶水上设备,教育和社区机构也安装了其他单位。 在屋顶上设有一个水壶单位意味着妇女可以同时改善家庭粮食安全和收入,同时还要照顾子女和家庭。 因此,所有受益人都增加了家庭粮食消费量。

INMED 儿童伙伴关系通过其适应农业方案,致力于建立可持续的粮食方案,以改善粮食安全,保护自然资源,促进适应气候变化的战略,并为发展中国家创收提供机会。 INMED 为小型农民、学校、政府机构和家庭园艺者开发了一个简单和负担得起的水产养殖系统,使用易于获得的现成当地材料。 在过去的十年中,INMED 建立了一个非常成功的 适应性 水产养殖和水产养殖项目 南非、牙买加和秘鲁。 在南非,地中海研究所侧重于通过加强地方理解和应对气候变化的能力,实现粮食安全和可持续创收,同时解决环境退化、水资源日益匮乏和贫穷等相互关联的问题。 它提供了与市场的商业规划联系,并协助申请发展赠款和贷款,以扩大和发展企业。 除了密集传统种植之外,这一深远的愿景的核心是水产养殖。 在全国不同省份成功实施了若干项目。 林波波省文达地区偏远地区的塔贝洛基督教残疾人协会安装了一个水上乐器系统。 由于 INMED 系统不需要重量劳动或复杂的机械系统,因此它非常适合残疾人和无法从事传统农业活动的人。 自安装以来,该合作社已经增加了 400% 以上的收入。 合作社成员每月获得稳定的工资,并投资养殖动物以获得额外收入。 接受这种新的耕作方式的社区加强了它们确保粮食安全和为创收提供新的和适应性机会的能力。

南非社区发展的另一个很好的例子是 [伊甸园水上乐园]。 (http://www.edenaquaponics.co.za/) Eden Aquaponics (私人) 有限公司是 Jack Probart 的心血结晶,他认识到粮食安全正在迅速变得和健康经济一样重要,有远见地发展一个以社区为中心的商业业务。 Eden Aquaponics 在西开普省花园路线的伊甸地区生产鱼类和蔬菜,供应鱼类和养鱼用鱼,并种植各种有机蔬菜,分销到当地农贸市场、餐馆和零售商。 社区 Upliftment 部门生产和安装各种尺寸的定制商业系统,包括 DIY 后院水产设备,并供应幼苗和鱼苗。 他们还教育不太幸运的社区在种植、销售和销售其农产品方面实现自给自足,从而使以前失业的人能够发展技能、自信、自尊和养活自己的能力。

粮食不安全不仅与发展中世界有关。 在西班牙塞维利亚, 社会企业协会 (http://huertosverdesdelsur.blogspot.com/) 在该市社会最贫困的地方波利戈诺南部的一所学校建立了一个水生温室, 其特点是长期失业和吸毒率高,相关犯罪. 水果学单位被用来作为当地居民环境教育方案的一部分,包括教授吃当地种植的新鲜食物的好处,以及培养失业者的技能。 还在一名当地居民的房子里建立了一个原型家庭单位。

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图 1:Solígono Sur 的水上设施 — 左上角逆时针方向:学校的水生温室;在家庭单位饲养的冷冻罗非鱼的索莱达;为种子保存的西红柿和茄子;国内水上乐器单位(照片:Sarah Milliken)。

食物沙漠

健康的食物环境对于公共卫生至关重要。 进入以低价提供健康食品的超市的机会因空间而异,而且与社会经济地位和种族有关。 以低廉价格获得新鲜水果、蔬菜和其他健康食品为特点的地区被称为 “食物沙漠” (雷克斯和布莱尔 2003)。 美国农业部 (USDA) 根据低收入、种族/族裔、距杂货店很远、缺乏获得负担得起的新鲜食物和依赖公共交通等特征来指定粮食沙漠。 食物沙漠的居民大部分主食都依靠快餐、便利店、加油站和食品银行。 由于这些因素,许多人在粮食安全和获得方面面临重大挑战,导致相关健康问题,特别是肥胖问题急剧增加。 食物荒漠对低收入者以及残疾人等弱势人群来说特别成问题,限制了他们的旅行能力。 在食物沙漠中无法驾驶汽车可能会限制个人到达食品店以负担得起的价格提供新鲜农产品的能力。

美国和英国的食物沙漠的经验证据非常广泛(沃克 * 等人 * 2010)。 粮食荒漠的人口往往较少,被遗弃或空置的房屋比例较高,居民受教育程度较低,收入较低,失业率较高(Dutko *等人 *,2012 年)。 2017 年,1500 万美国家庭(11.8%)被归类为粮食不安全,这意味着由于缺乏资源,他们在年内的某个时候难以为所有家庭成员提供足够的食物。 这些家庭中有三分之一以上 (580 万) 被归类为粮食安全极低,这意味着一些家庭成员的食物摄入量减少,正常饮食模式有时因资源有限而受到打乱。 收入接近或低于贫困线的家庭、单亲家庭、独居者、黑人和西班牙裔家庭以及主要城市的粮食无保障率高于全国平均水平(科尔曼-詹森 *等人 * 2018)。

1990 年代,在关于贫困和匮乏的广泛辩论中,联合王国关于粮食沙漠的讨论尤为突出。 这一讨论集中在经济上相对贫困的地区,例如社会住房,许多人认为超市可能为这些地区服务不足,因为将商店设在居民收入相对较低的地区可以实现较低的利润。 没有汽车、无法到达城外超市的居民,依靠价格高、加工产品、新鲜水果和蔬菜质量差或根本不存在的角落商店 (箭牌 1998))。 可以说,网上杂货交付的增加可能会限制粮食沙漠成为一个重大问题的程度,尽管目前尚不清楚社会是否平等地使用网上交付。1 020 万人(占人口的 16%)生活在粮食沙漠中,其中 120 万人生活在经济贫困地区. 粮食沙漠分布在全国各地,覆盖农村和城市地区。 然而,在英格兰和威尔士,大约四分之三(76%)的食物沙漠在城市地区。 粮食沙漠在很大程度上是一个地方问题,而不是全国甚至城镇/城市问题,这表明需要采取地方政策干预措施,而不是全国范围内的政策干预措施来解决这一问题([Corfe 2018](http://www.smf.co.uk/wp-content/uploads/2018/10/What-are-the-barriers-to-eating-healthy-in-the-UK.pdf))。

作为专业的城市农业或作为社区农业实施,水产养殖可能有助于缓解粮食沙漠,特别是在城市地区,这些地区的空置建筑和屋顶为创造内城种植空间提供了机会。 然而,这将要求市政府修改现有的土地使用立法,以便利城市农业,使弱势群体更容易获得健康食品和新鲜农产品 (Tomlinson 2017)。

粮食主权

粮食主权运动 是一个由农民、种植者、消费者和活动家组成的全球联盟。 它声称,人们必须通过重建人民与土地之间以及粮食供应者与吃饭者之间的关系,恢复他们在粮食系统中的权力。 粮食主权是人民获得通过无害生态和可持续方法生产的健康和文化上适当的食物的权利,以及他们确定自己的粮食和农业系统的权利。 它把生产, 分配和消费粮食的人的愿望和需要置于粮食系统和政策的核心, 而不是市场和公司的需求. 因此,粮食主权远远超出了确保人民有足够的粮食满足其物质需要的范围。

社区水产企业如果作为一个由当地人管理的方案予以实施,将地方机构与科学创新结合起来,以解决粮食主权问题,使社区重新参与社区对其粮食生产和分配的更多控制权,从而提供了一种新的模式。 使粮食生产更接近人们生活的地方,帮助他们采用不同的农业方法,可以鼓励他们积极改变饮食,从而促进粮食安全。 获得粮食生产也可被视为鼓励人们减少浪费粮食的一种方式。 在英国进行的一项调查(Vanson & Georgieva 2016)发现,社会对水生动物作为一种高效、自给自足和清洁的城市食品生产方法的认可程度很高。 然而,这些调查结果与在德国柏林进行的一项调查(Specht * 等人 * 2016)相矛盾,该调查发现,与较低技术形式的城市农业(如屋顶)相比,社会对水产养殖的接受程度较低。园艺, 尽管这可能是因为普遍缺乏对这类生产系统的了解.

替代食品网

替代粮食网络已成为粮食主权运动的一部分 (梅耶和 吉尔万 2010)。 粮食生产网络代表着粮食生产、分配和消费重新融入和社会化的具体努力。 粮食生产网络可定义为粮食生产、分配和消费系统或渠道,这些系统或渠道建立在生产者、生产者和消费者之间的重新联系或密切沟通基础上,致力于可持续粮食生产的社会、经济和环境层面,分配和消费. AFN 通常具有以下特点:

  1. 生产者和消费者之间的距离缩短。 通过在人们购买和吃食物的地方种植粮食,AFN 最大限度地减少运输距离和燃料消耗,并绕过分销链中的中间商。 这种直接销售形式使农民能够获得并保持更多的利润,在生产和运输方面节约了矿物燃料。 直接营销使农民和食者面对面,从而发展信任与合作的纽带。

  2. 小农场规模和规模以及有机耕作方法,这与大规模、传统农业综合企业形成鲜明对比。 农村农场的大多数农场在面积 (50 英亩以下) 和收入方面都很小. 她们依靠家务劳动、学徒和实习生,在某些情况下依赖季节性农业工人。 较大的农场可以全年雇用工人,并且可能使其所有者只能通过耕作来谋生。 替代性农业还强调对环境有意识的粮食种植,农场农民采用有机种植技术,尽管他们的食物可能没有得到正式认证。

  3. 通过粮食合作社、农民市场、社区支助农业 食品盒送货服务以及当地粮食与学校之间的联系分配粮食。 农民不是与经纪人、批发商、公司、加工商或超市签订食品销售合同,而是采用农场 纵向一体化结构,直接涉及农场和农户分销和零售活动,发生在农场附近。

农村食品网络力求使粮食系统本地化, 鼓励粮食生产者和消费者之间的联系, 力求使被认为已成为 “地方” 的食品系统重视化. 因此,农村食品网络有时被称为 “当地食品网络”。 食品系统的 “本地化” 被视为与主流农产工业和全球食品系统形成鲜明对比,其特点是 “无处不在的食物”。 然而,当地粮食系统的地理位置只是一个关键方面。 除了扎根于一个地方之外,农民和消费者的经济生存能力,使用无害生态的生产和销售做法,并加强社区所有成员的社会公平和民主。

Aquaponics 非常符合替代食品网络/本地食品网络的概念。 它是一种环保的食品生产方法,消耗的水比传统作物生产方法少,几乎不产生任何废物:污泥可以很容易地堆肥并转化为有价值的产品。 作为一种闭环系统,水生养殖场所需要的唯一投入是养鱼的水和食物,因此,与大多数传统农业做法不同,它不需要或大量减少化肥或化学农药来促进植物生长。 这意味着从水生系统收获的植物是在相当于有机生产的系统中种植的,尽管在欧盟,这种产品不能得到认证,因为目前证书制度仅涉及土壤种植的作物。

传统水产养殖和农业可能涉及长期的价值链。 系统的边界是渔业和温室或田野,另一端是消费者。 这两者之间包括加工、零售、批发和运输,每一个都有相关的环境、社会和经济影响。 城市水产生产商开发短价值链,例如直接销售给消费者、餐馆或超市,可以减少这些影响。

科罗拉多州的 Growhaus 是一家社会企业,专注于健康、公平和居民驱动的社区粮食生产。科罗拉多州消费的食品中 97% 是出自州的,Growhaus 所在地区被指定为粮食沙漠。 最初与 [科罗拉多水上乐园] 合作(http://www.coloradoaquaponics.com/),自 2016 年起,Growhaus 独立运营着一个 297 平方米的水上养殖场,通过每周一次的农场新鲜食物篮计划销售,价格与沃尔玛相当,以及餐馆,其中一部分捐赠给当地社区. 为了帮助过渡到更健康的饮食,Growhaus 还组织免费培训和社区活动,以食物为重点。

井社区分配小组(Crookes 社区农场)是由英国谢菲尔德志愿者经营的社会企业,其使命是将当地社区与他们的食物联系起来,积极让他们参与食物的生产,并教育他们了解当地食物的好处。 在

2018 年,该协会被授予 [Aviva 社区基金奖](https://www.avivacommunityfund.co.uk/voting/project/pastwinnerprojectview/17-6291),以建立一个水生学单位,用于教育个人、学校、青年团体和其他组织。

  • 版权所有 © Aqu @teach 项目合作伙伴。 Aqu @teach 是伊拉斯穆斯 + 高等教育战略伙伴关系(2017-2020 年),由格林威治大学牵头,与苏黎世应用科学大学(瑞士)、马德里技术大学(西班牙)、卢布尔雅那大学和纳克洛生物技术中心(斯洛文尼亚)合作 。 *

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