common:navbar-cta
Pakua AppBlogMakalaBeiSupportIngia

Aqu @teach: Usalama wa Chakula

2 years ago

8 min read
EnglishEspañolعربىFrançaisPortuguêsItalianoहिन्दीKiswahili中文русский

Wateja wana wasiwasi sana kuhusu usalama wa chakula na ubora kutokana na habari kadhaa zinazohusiana na chakula ambazo zimepokea tahadhari kubwa ya vyombo vya habari. Wateja ni zaidi ya hapo awali wasiwasi kuhusu kupata chakula salama. Usalama wa chakula ni kuhusu utunzaji, kuhifadhi na kuandaa chakula ili kuzuia ugonjwa na kusaidia kuhakikisha kuwa chakula kinahifadhi virutubisho vya kutosha ili tuwe na chakula cha afya. Usalama wa chakula ni uhakika kwamba chakula hakitasababisha madhara kwa walaji wakati kinapoandaliwa na/au kuliwa kulingana na matumizi yake ([WHO & FAO 2009). Kupuuza kanuni za usalama wa chakula kunamaanisha kuwa chakula kizuri kitakwenda mbaya. Kuchukua njia za mkato kwa kuepuka hatua za kuzuia ambazo hufanya chakula salama kunaweza kuwa na athari mbaya kwa afya na hata kufupisha maisha ya watu.

Yeyote anayeuza chakula, bila kujali kiasi, ana wajibu wa kimaadili na kisheria ili kuhakikisha kuwa chakula ni salama kula. Hatua zote katika mlolongo wa chakula (kutoka shamba hadi fuko au, katika kesi ya aquaponics, kutoka raft hadi sahani), ikiwa ni pamoja na uvunaji wa mimea na kuchinjwa samaki, zinapaswa kusimamiwa kwa njia inayohakikisha kuwa chakula ni salama na kinachofaa kwa matumizi yaliyokusudiwa ([WHO & FAO 2009 ). Mazao ya msingi (bidhaa za uzalishaji wa msingi zinazojumuisha malighafi ya asili - bidhaa zisizofanywa) zinapaswa pia kulindwa kutokana na aina tofauti za hatari. Hatari ni (micro) kibaiolojia, kemikali au kimwili wakala katika, au hali ya, chakula ambayo ina uwezo wa kusababisha athari mbaya ya afya. Kwa ujumla, sisi kutofautisha kati ya aina nne za hatari zinazohusiana na chakula (Jedwali 1), ambapo lengo kubwa katika aquaponics ni juu ya (micro) kibiolojia. Udhibiti wa Allergen ni eneo linalojitokeza la wasiwasi, na mahitaji ya kina ya kuipatia sasa yamewekwa katika EU. Samaki na bidhaa zake zimeorodheshwa katika Kiambatisho II kwa Kanuni (EU) No. 1169/2011 juu ya utoaji wa taarifa za chakula kwa watumiaji kama moja ya vizio kumi na vinne ambavyo vinapaswa kuchukuliwa katika uchambuzi wa hatari.

Jedwali 1: Hatari kuu zinazohusiana na chakula katika aquaponics

( MICRO)Bakteria ya pathogenic, virusi, vimelea vya samaki, moulds, fungikemikalimabaki ya bidhaa za ulinzi wa mimea, madawa ya mifugo, sanitizers, mawakala kusafisha, vitendanishi mtihani kit, lubricant Physicalmiili ya kigeni (chuma, kioo, kuni, sehemu ya vifaa vya ufungaji, vumbi, mawe, vipande vya plastiki au kioo, sindano, nk) AllergensNafaka zenye gluten, crustaceans na bidhaa zake, mayai na bidhaa zake, samaki na bidhaa zake, karanga na bidhaa zake, maharage na bidhaa zake, maziwa na bidhaa zake (ikiwa ni pamoja na lactose), karanga na bidhaa zake (lozi, hazelnuts, walnuts, korosho, pecan karanga, Brazil karanga, karanga pistachio, macadamia au Queensland karanga), celery na bidhaa zake, haradali na bidhaa zake, mbegu za ufuta na bidhaa zake, dioksidi sulphur na sulphites, lupin na bidhaa zake, moluscs na bidhaa zake. Kumbuka: kwa ubaguzi tafadhali angalia Kiambatisho II kwa Kanuni (EU) No. 1169/2011.

Lengo kuu la sura hii ni kuhakikisha ulinzi wa watumiaji kupitia uzalishaji wa chakula salama katika hatua ya kwanza ya mnyororo wa chakula. Kwa hiyo, wazalishaji wa aquaponic wanapaswa kuwa na ufahamu wa mambo ya hatari ya usalama wa chakula, na wanapaswa kudumisha kiwango cha juu cha kuzingatia mazoezi mazuri ya kilimo (GAP) na mazoezi mazuri ya usafi (GHP) ambayo yanaelezwa kwa undani hapa chini. Mazao ya msingi ambayo yanapandwa na uchafuzi mdogo ni uwezekano mdogo wa kusababisha hatari za afya zinazosababishwa na utunzaji duni wakati wa hatua za maandalizi ya chakula.

Yaliyomo

Andrej Ovca, Tjaša Griessler Bulc

Marejeo

Aquaponics Association 2015. * Mapungufu ya muda kwa wiki za majani na mazao ya matunda katika biashara * aquaponics.

Barnhart, C., Hayes, L. & ringle, D. 2015. * Hatari za Usalama wa Chakula zinazohusishwa na Smooth-textured Vitunguu vya majani vilivyotengenezwa katika mifumo ya Aquaponic, Hydroponic, na Udongo wenye na bila Roots in * Retail. Minneapolis: Chuo Kikuu cha Minnesota Aquaponics.

Bihn, E.A., Schermann, M.A., Wszelaki, A.L., Ukuta, G.L., & Amundson, S.K. 2014. * Uamuzi On-Farm * Mradi wa Miti: Usafi wa mazingira na Postharvest Handling. Mpango wa Taifa wa Mazoea ya Kilimo, Chuo cha Cornell cha Kilimo na Sayansi ya Maisha

CDC 2014. Samaki Kupikia na Uhifadhi Joto. BC Kituo cha Kudhibiti Magonjwa, British Columbia.

Chalmers, G.A. 2004. Aquaponics na Usalama wa Chakula.

Copa - Cogeca 2018. * EU Mwongozo wa Usafi Bora Mazoezi (GGHP) kwa ajili ya uzalishaji wa msingi wa * chakula. Copa - Cogeca Wakulima Ulaya Kilimo Vyama vya ushirika, Brussels.

Deering, A.J., Mauer, L.J. & Pruitt, R.E. 2012. Internalization ya E. coli O157:H7 na Salmonella spp. katika mimea: mapitio. Chakula Utafiti wa Kimataifa 45 (2), 567-575.

EC 2012. Sera ya kawaida ya Kilimo - Hadithi ya kuendelea. Machapisho Ofisi ya Umoja wa Ulaya, Luxembourg

EC 2014. Usalama wa Chakula. Tume ya Ulaya, Brussels.

EFSA & ECDC 2017. Ripoti ya muhtasari wa Umoja wa Ulaya juu ya mwenendo na vyanzo vya zoonoses, mawakala zoonotic na kuzuka kwa chakula katika 2016. EFSA Journal 15 (12), 5077.

FAO 2006. Kamusi. Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa, Roma.

FAO 2014. wadogo wadogo Aquaponics Uzalishaji wa Chakula: Samaki Jumuishi na Plant Farming. FAO Uvuvi na Aquaculture Ufundi Karatasi 589. Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa, Roma.

Fox, B.K., Tamaru, C.S., Hollyer, J., Castro, L.F., Fonseca, J.M., Jay-Russell, M. & Low, T. 2012. * A Utafiti wa awali wa Ubora wa Maji Microbial kuhusiana na Usalama wa Chakula katika Recirculating Aquaponic Samaki na Mifumo ya Uzalishaji wa Mboga .* Usalama wa Chakula na Teknolojia 51. Chuo Kikuu cha Hawai'i katika Mānoa, Chuo cha Kilimo cha Tropiki na Rasilimali Binadamu

Gauthier, D.T. 2015. Zoonoses ya bakteria ya samaki: Mapitio na tathmini ya ushahidi kwa uhusiano kati ya samaki na maambukizi ya binadamu. Journal mifugo 203 (21), 27-35.

Godfrey, M. 2015. Jinsi ya kusafisha na sterilize Hydroponic Systems. University Upstart.

Hoevenaars, K., Junge, R., Bardocz, T. & Leskovec, M. 2018. sera za EU: fursa mpya kwa ajili ya aquaponics. Ecocycles 4 (1), 10-15.

Hollyer, J., Tamaru, C., riggs, A., Klinger-Bowen, R., Howerton, R., Okimoto, D., Castro, L., Ron, T., Fox, B.K., Troegner, V. & Martinez, G. 2009. On-Farm Usalama wa Chakula: Aquaponics. Chakula Usalama na Teknolojia 38. Chuo Kikuu cha Hawai'i katika Mānoa, Chuo cha Kilimo cha Tropiki na Rasilimali Binadamu

Joly, A., Junge, R. & Bardocz, T. 2015. Aquaponics biashara katika Ulaya: baadhi ya vikwazo kisheria na ufumbuzi. Ecocycles 1 (2), 3-5.

Lee, J., Phelps, N., Driessen, S., Schermann, M. & Maji, K. 2015. Kuweka Aquaponics Bidhaa salama. Chuo Kikuu cha Minnesota.

Ljubojević, D., Pelić, M., Radosavljević, V. Hatari za usalama wa chakula zinazohusiana na samaki zinazozalishwa katika aquaponics. Mkutano karatasi, Aquaculture Ulaya 2017, Dubrovnik, Croatia.

Moran, N. 2013. Weka safi. Usimamizi wa chafu Novemba 2013.

Moriarty, M.J., Semmens, K., Bissonnette, G.K. & Jaczyński, J. 2018. Inactivation na UV-mionzi na tathmini internalization ya coliforms na Escherichia coli katika lettuce aquaponically mzima. LWT

  • Chakula Sayansi na Teknolojia 89, 624—630.

Raspor, P. & Jevšnik, M. 2008. Mazoezi mazuri ya lishe kutoka kwa mtayarishaji kwa watumiaji. Ukaguzi muhimu katika Sayansi ya Chakula na Lishe 48 (3), 276-292.

NANI & FAO 2009. Usafi wa Chakula: Maandishi ya Msingi (Toleo la 4) Shirika la Afya Duniani/Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa, Roma.

*Hakimiliki © Washirika wa Mradi wa Aqu @teach. Aqu @teach ni Ushirikiano wa Kimkakati wa Erasmus+katika Elimu ya Juu (2017-2020) unaongozwa na Chuo Kikuu cha Greenwich, kwa kushirikiana na Chuo Kikuu cha Zurich cha Sayansi Applied (Uswisi), Chuo Kikuu cha Ljubljana na Kituo cha Biotechnical Naklo (Slovenia) . *

Tafadhali angalia meza ya yaliyomo kwa mada zaidi.


[email protected]

https://aquateach.wordpress.com/
Loading...

Kukaa hadi sasa juu ya karibuni Aquaponic Tech

Kampuni

  • Timu yetu
  • Jumuiya
  • Vyombo vya habari
  • Blog
  • Mpango wa Rufaa
  • Sera ya Siri
  • Masharti ya Huduma

Copyright © 2019 Aquaponics AI. Haki zote zimehifadhiwa.