common:navbar-cta
Загрузить приложениеблогфункцииЦеныПоддержкаВойти
EnglishEspañolعربىFrançaisPortuguêsItalianoहिन्दीKiswahili中文русский

Потребители очень обеспокоены безопасностью и качеством продуктов питания из-за ряда новостей, связанных с продуктами питания, которые получили большое внимание в средствах массовой информации. Потребители как никогда обеспокоены получением безопасной пищи. Безопасность пищевых продуктов заключается в обработке, хранении и подготовке пищи, чтобы предотвратить болезни и помочь обеспечить, чтобы пища сохранила достаточное количество питательных веществ для того, чтобы мы имели здоровую диету. Безопасность пищевых продуктов является гарантией того, что продукты питания не причинят вреда потребителю, когда они будут подготовлены и/или съедены в соответствии с предполагаемым использованием (ВОЗ и ФАО 2009). Игнорирование принципов безопасности пищевых продуктов означает, что хорошая еда пойдет плохо. Использование коротких путей, избегая профилактических мер, обеспечивающих безопасность продуктов питания, может иметь негативные последствия для здоровья и даже сократить жизнь людей.

Тот, кто продает продукты питания, независимо от их количества, имеет как этическое, так и юридическое обязательство гарантировать, что пища безопасна для потребления. Все этапы пищевой цепочки (от фермы до вилки или, в случае аквапоники, от плотов до пластинки), включая сбор растений и убой рыбы, должны регулироваться таким образом, чтобы продукты питания были безопасными и пригодными для их предполагаемого использования (ВОЗ и ФАО, 2009 год ). Первичная продукция (продукция первичного производства, состоящая из природного сырья - неизготовленного продукта) также должна быть защищена от различных видов опасностей. Опасность представляет собой (микро) биологический, химический или физический агент или состояние пищи, который может вызвать неблагоприятное воздействие на здоровье. В целом мы различаем четыре типа опасностей, связанных с пищевыми продуктами (таблица 1), где наибольшее внимание в аквапонике уделяется (микро) биологическому. Контроль аллергенов является новой областью, вызывающей озабоченность, и в настоящее время в ЕС действуют подробные требования к маркировке. Рыба и продукты из них перечислены в приложении II к Постановлению (ЕС) № 1169/2011 о предоставлении потребителям продовольственной информации в качестве одного из четырнадцати аллергенов, которые должны учитываться при анализе опасности.

Таблица 1: Основные связанные с пищевыми продуктами опасности в аквапонике

( MICRO) БИОЛОГИЧЕСКИЕПатогенные бактерии, вирусы, рыбные паразиты, плесени, грибыХИМИЧЕСКИЕОстатки средств защиты растений, ветеринарные препараты, дезинфицирующие средства, чистящие средства, испытательные реагенты, смазочные материалы ФИЗИЧЕСКИЕинородные тела (металл, стекло, дерево, детали упаковочного материала, пыль, камни, пластиковые или стеклянные фрагменты, иглы и т.д.) АЛЛЕРГЕНСЗлаки, содержащие глютен, ракообразные и продукты из них, яйца и продукты из них, рыбу и продукты из них, арахис и продукты из них, сою и продукты из них, молоко и продукты из них (включая лактозу), орехи и продукты из них (миндаль, лещинные орехи, орехи кешью, орехи пекан, бразильские орехи, фисташки, макадамии или квинслендские орехи), сельдерей и продукты из них, горчица и продукты из них, семена кунжута и продукты из них, диоксид серы и сульфиты, люпин и продукты из них, моллюски и продукты из них. Примечание: в отношении исключений см. приложение II к Правилам (ЕС) № 1169/2011.

Основная цель этой главы заключается в обеспечении защиты потребителей путем производства безопасных продуктов питания на первом этапе цепочки поставок продовольствия. Поэтому производители аквапоники должны быть осведомлены о факторах риска безопасности пищевых продуктов и поддерживать наивысший уровень соблюдения надлежащей сельскохозяйственной практики (GAP) и надлежащей гигиены (GHP), которые подробно описаны ниже. Первичные продукты, которые выращиваются с незначительным загрязнением, с меньшей вероятностью приведут к опасностям для здоровья, вызванным плохим обращением на этапах приготовления пищи.

Содержимое

Андрей Овца, Тяша Грисслер Бульк

Ссылки

Ассоциация Аквапоники 2015. * Предварительные пробелы для листовой зелени и плодоносных культур в коммерческих целях * аквапоник.

Барнхарт, К., Хейз, Л. и Рингл, Д. 2015. * Опасности для безопасности пищевых продуктов, связанные с гладкой текстурой Лиственная зелень, произведенная в аквапонии, гидропонике и системах на основе почвы с корнями и без них * * Розничная торговля. Миннеаполис: Университет штата Миннесота, аквапоника.

Бин, Е.А., Щерман, М.А., Взелаки, А.Л., Уолл, Г.Л., и Амундсон, С.К. 2014. * Решение о фермерских хозяйствах * Проект по деревьям: санитария и обработка послежилетков. Национальная программа надлежащей сельскохозяйственной практики, Корнельский колледж сельского хозяйства и естественных наук.

CDC 2014. Температура приготовления и хранения рыбы. Центр БК по борьбе с болезнями, Британская Колумбия.

Чалмерс, Г.А. 2004. Аквапоника и безопасность.

Копа — Cogeca 2018. * Руководство ЕС по надлежащей гигиене (GGHP) для первичного производства * пищевых товаров. Копа — Европейский сельскохозяйственный кооператив Европейской ассоциации фермеров, Брюссель.

Диринг, A.J., Mauer, L.J. & Pruitt, R.E. 2012. Интернализация E. coli O157:H7 и Salmonella spp. in] (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996911004418) растения: обзор. * Международная организация исследований в области продовольствия* 45 (2), 567-575.

ЕС 2012. *Общая сельскохозяйственная политика - история, которую необходимо продолжить. Бюро публикаций Европейского союза, Люксембург.

EC 2014. Безопасность пищевых средств. Европейская комиссия, Брюссель.

EFSA & ECDC 2017. Краткий доклад Европейского союза о тенденциях и источниках зоонозов, зоонозные агенты и вспышки пищевых продуктов в 2016 году. Журнал ЕФСА 15 (12), 5077.

ФАО 2006. Глоссарий. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Рим.

ФАО 2014. *Маломасштабное производство продуктов питания аквапоники: комплексное рыбоводство и растениеводство. Технический документ ФАО по рыболовству и аквакультуре 589. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Рим.

Фокс, Б.К., Тамару, К.С., Холлиер, Дж., Кастро, Л.Ф., Фонсека, Дж.М., Джей-Рассел, М. & Лоу, Т. 2012. * A Предварительное исследование качества микробной воды, связанной с безопасностью пищевых продуктов в рециркулирующих аквапонных рыбах и системах производства овощей *. Безопасность пищевых продуктов и технологии 51. Гавайский университет в Маноа, Колледж тропического сельского хозяйства и людских ресурсов.

Готье, Д.Т. 2015. Бактериальные зоонозы рыб: обзор и оценка доказательств связей между инфекциями рыб и человека. * Ветеринарный журнал* 203 (21), 27-35.

Годфри, М. 2015. Как дезинфицировать и стерилизовать гидропонные системы. Университет Апстарт.

Hoevenaars, K., Юнге, Р., Бардоц, Т. и Лесковец, М. 2018. Политика ЕС: новые возможности для аквапоники. Экоциклопы 4 (1), 10-15.

Холлиер, Дж., Тамару, С., Риггс, А., Клингер-Боуэн, Р., Ховертон, Р., Окимото, Д., Кастро, Л., Рон, Т., Фокс, Б.К., Трогнер, В. & Мартинес, Г. 2009. Безопасность пищевых продуктов на ферме: Аквапоник. Безопасность пищевых продуктов и технологии Гавайский университет в Маноа, Колледж тропического сельского хозяйства и людских ресурсов.

Джоли, А., Юнге, Р. и Бардоц, Т. 2015. Бизнес аквапоники в Европе: некоторые правовые препятствия и] (https://www.aquabt.com/assets/downloads/Publications/THB_Aquaponics_legal_aspects.pdf) решения. Экоциклисты 1 (2), 3-5.

Ли, Дж., Фелпс, Н., Дриссен, С., Шерманн, М. и Уотерс, К. 2015. *Безопасность продуктов аквапоники. Университет Миннесоты.

Любоевич, Д., Пелич, М., Радосавлевич, В. и Чиркович, М. 2017. Опасности для безопасности пищевых продуктов, связанные с рыбой производится в аквапонике. Конференционный документ «Аквакультура Европа 2017», Дубровник, Хорватия.

Моран, Н. 2013. Держи его в чистоте. * Управление теплицами, ноябрь 2013 года.

Мориарти, М.Дж., Семменс, К., Биссоннетт, Г.К. & Ячински, J. 2018. Инактивация с УФ-излучением и оценка интернализации колиформ и Escherichia coli в выращиваемом аквапонии салате. LWT

  • Пищевая наука и технология* 89, 624—630.

Распор, П. и Евшник, М. 2008. Надлежащая практика в области питания от производителя к потребителю. Критические обзоры в области пищевой науки и питания 48 (3), 276-292.

КТО И ФАО 2009. * Гигиена пищевых продуктов: основные текст* (4-е издание) Всемирная организация здравоохранения/Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Рим.

*Авторское право © Партнеры проекта Aqu @teach. Aqu @teach является стратегическим партнерством Erasmus+ в области высшего образования (2017-2020), возглавляемым Университетом Гринвича, в сотрудничестве с Цюрихским университетом прикладных наук (Швейцария), Техническим университетом Мадрида (Испания), Люблянским университетом и Биотехническим центром Naklo (Словения) . *

Дополнительные темы см. в оглавлении.


[email protected]

https://aquateach.wordpress.com/
Loading...

Будьте в курсе новейших технологий Aquaponic

Компания

Авторское право © 2019 Аквапоника AI. Все права защищены.