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Aqu @teach: Introdução

2 years ago

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Aquaponics pode ser usado como um veículo para abordar uma série de questões sociais. Muitas pessoas com problemas de saúde mental e física enfrentam a exclusão social porque não têm acesso igual a oportunidades na sociedade, incluindo o emprego remunerado, a habitação, a educação e o lazer. O funcionamento de um sistema aquaponico oferece oportunidades para os elementos de fazer (engajar em uma atividade significativa), ser (ter autoestima e estima), tornar-se (construir habilidades e autoeficácia) e pertencer (ter aceitação e conexão interpessoal) que são necessários para fomentar uma sentido de inclusão social. A Aquaponics também oferece uma forma inovadora de horticultura terapêutica, uma abordagem baseada na natureza que pode promover o bem-estar das pessoas com problemas de saúde mental. Existem qualidades particulares da relação planta-pessoa que promovem a interação das pessoas com seu ambiente e, portanto, sua saúde, nível funcional e bem-estar subjetivo (Fieldhouse 2003; Heliker et al. 2001). As plantas são vistas a conferir recompensas não discriminatórias ao seu cuidador sem impor o fardo de uma relação interpessoal e, respondendo ao cuidado ou negligência, podem reforçar imediatamente um senso de arbítrio pessoal. Redes sociais como as oferecidas por iniciativas aquaponicas comunitárias podem atuar como amortecedores para estressores, fornecer uma estrutura para aquisição de habilidades e validar e aprimorar o senso de autoestima de um indivíduo (Cohen & Wills 1985). Aquaponics também pode ser usado para melhorar o bem-estar dos cidadãos idosos, facilitando várias funções cognitivas através da estimulação sensorial, e aumentando seu equilíbrio e mobilidade, ajudando assim a prevenir quedas. A aquapônica pode ser usada para promover a alfabetização científica, fornecendo uma ferramenta útil para o ensino das ciências naturais em todos os níveis, desde o ensino primário até o ensino superior. Ele fornece várias formas de enriquecer as aulas de Ciência, Tecnologia, Engenharia e Matemática (STEM) (Brown et al. 2011), e também pode ser usado para ensinar assuntos como negócios e economia, e para abordar questões como desenvolvimento sustentável, ciência ambiental, agricultura, sistemas alimentares e saúde. E a aquaponia pode ser usada para integrar estratégias de subsistência para garantir alimentos e pequenos rendimentos para famílias sem terra e pobres (Pantanella et al. 2010). A produção doméstica de alimentos, o acesso aos mercados e a aquisição de habilidades são ferramentas inestimáveis para garantir o empoderamento e a emancipação das mulheres nos países em desenvolvimento, e a aquaponia pode fornecer a base para um crescimento socioeconômico justo e sustentável.

Segurança alimentar

A segurança alimentar existe quando todas as pessoas, em todos os momentos, têm acesso físico, social e econômico a alimentos suficientes, seguros e nutritivos que atendam às suas necessidades alimentares e preferências alimentares e lhes permite viver uma vida ativa e saudável (FAO Policy Brief). Os quatro pilares da segurança alimentar são: disponibilidade de alimentos, acesso a alimentos, utilização e estabilidade. A disponibilidade de alimentos é alcançada quando há alimentos nutritivos disponíveis em todos os momentos para as pessoas acessarem, enquanto a acessibilidade dos alimentos é alcançada quando as pessoas têm a capacidade econômica de obter alimentos nutritivos de acordo com suas preferências alimentares. A utilização de alimentos é alcançada quando todos os alimentos consumidos são absorvidos e utilizados pelo organismo para tornar possível uma vida ativa saudável, e a estabilidade alimentar é alcançada quando todos os outros pilares foram alcançados.

A agricultura urbana e periurbana é cada vez mais reconhecida como um meio pelo qual as cidades podem afastar-se dos atuais sistemas alimentares desigualdades e dependentes de recursos, reduzir sua pegada ecológica e aumentar sua capacidade de vida (Malano et al. 2014). Devido à dependência quase total dos produtos importados de outras regiões, os consumidores urbanos são particularmente vulneráveis à insegurança alimentar. Para aqueles de baixo status socioeconômico, essa dependência significa que qualquer flutuação nos preços dos alimentos se traduz em poder de compra limitado, aumento da insegurança alimentar e opções alimentares comprometidas.

Garantir a segurança alimentar no século XXI dentro de limites planetários sustentáveis (Rockström et al. 2009) exigirá uma intensificação multifacetada da produção alimentar (Godfray et al. 2010] dissociada da utilização insustentável dos recursos. Aquaponics pode fazer parte da solução. A nutrição, que é parte integrante do conceito de segurança alimentar, é melhorada pela incorporação de peixe e legumes frescos na dieta. O peixe fornece uma fonte significativa de proteínas e vitaminas e, mesmo quando consumido em pequenas quantidades, pode melhorar a qualidade da dieta, contribuindo com aminoácidos essenciais que muitas vezes estão ausentes ou sub-representados em dietas à base de vegetais. Além disso, os óleos de peixe são uma fonte de ácidos graxos ômega três que são cruciais para o desenvolvimento normal do cérebro em nascituros e lactentes.

Várias iniciativas ao redor do mundo ilustram como a aquapônica está começando a ser usada nos esforços para aumentar a segurança alimentar. A Byspokes Community Interest Company, uma empresa social sediada no Reino Unido, criou um sistema aquaponico piloto e programa de formação no Centro Al-Basma em Beit Sahour, Territórios Palestinianos Ocupados (OPT), uma região onde a disponibilidade de O espaço para a produção de alimentos é um problema grave, particularmente nas áreas urbanas e nos campos de refugiados. Mesmo em áreas agrícolas, o acesso à terra está sendo perdido através de controles israelenses e através da anexação efetiva pela “Cerca de Segurança” israelense. 40% da população no OPT (25% na Cisjordânia) são classificadas como “inseto alimentar cronicamente”, e o desemprego é de cerca de 25%, com altos de 80% em alguns casos Campos de refugiados. De um ponto de vista económico, o projecto demonstrou que um sistema aquaponico poderia contribuir significativamente para os rendimentos das famílias e, assim, ajudar a tirar as famílias da pobreza, ao mesmo tempo que fornece uma variedade de legumes frescos e peixes às famílias menos capazes de comprar alimentos de alta qualidade.

Desde 2010, a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) vem implementando um projeto de apoio à produção de alimentos de emergência para famílias pobres na Faixa de Gaza, onde 11 anos de mar, terra e ar israelenses , combinado com baixas chuvas resultando em seca, comprometeram severamente as possibilidades de produção doméstica de alimentos em uma das áreas mais densamente povoadas do mundo. Com tantas restrições, os legumes frescos são caros e difíceis de encontrar. 97% da população da Faixa de Gaza são habitantes urbanos ou de campos e, portanto, não têm acesso à terra. A pobreza afeta 53% da população e 39% das famílias chefiadas por mulheres são inseguras em termos alimentares. Permitir que as famílias produzam os seus próprios alimentos frescos a preços acessíveis é, portanto, uma resposta altamente adequada e eficaz à situação actual. Os domicílios com cabeça feminina insegura que vivem em áreas urbanas receberam unidades aquapônicas de cobertura alimentar, e outras unidades foram instaladas em estabelecimentos educacionais e comunitários. Ter uma unidade aquapônica em seu telhado significa que as mulheres podem simultaneamente melhorar sua segurança alimentar e renda doméstica, enquanto ainda cuidam de seus filhos e casas. Como resultado, todos os beneficiários aumentaram o consumo alimentar doméstico.

Por meio de seu Programa de Agricultura Adaptativa, o INMED Parcerias para Crianças se dedica ao estabelecimento de programas alimentares sustentáveis que melhorem a segurança alimentar, conservem recursos naturais, promovam estratégias de adaptação às mudanças climáticas e ofereçam oportunidades de geração de renda nos países em desenvolvimento. A INMED desenvolveu um sistema aquaponico simples e acessível para pequenos agricultores, escolas, instituições governamentais e jardineiros domésticos usando materiais locais facilmente acessíveis. Ao longo da última década, o INMED estabeleceu um Adaptive Programa Aquacultura e Aquapônica na África do Sul, Jamaica e Perú. Na África do Sul, o INMED concentra-se em alcançar a segurança alimentar e a geração de renda sustentável através do fortalecimento da capacidade local de compreender e lidar com as mudanças climáticas, ao mesmo tempo que resolve questões inter-relacionadas de degradação ambiental, aumento da escassez de água e pobreza. Oferece ligações de planeamento empresarial aos mercados e assistência com pedidos de subvenções de desenvolvimento e empréstimos para expansão e crescimento de empresas. No cerne desta visão de longo alcance, além do cultivo tradicional intensivo, está a aquapônica. Vários projetos foram implementados com sucesso em diferentes províncias do país. Um sistema aquapônico foi instalado na Associação Cristã de Thabelo para Deficientes em uma área remota da região da Venda, na província de Limpopo. Como o sistema INMED não requer mão-de-obra pesada ou sistemas mecânicos complexos, é ideal para pessoas com deficiência e incapazes de realizar atividades agrícolas tradicionais. Desde a instalação, a cooperativa aumentou sua receita em mais de 400%. Os membros da cooperativa recebem salários mensais estáveis e investiram em animais reprodutores para obter receitas adicionais. As comunidades que abraçaram esta nova forma de agricultura reforçaram a sua capacidade de garantir a segurança alimentar e de proporcionar oportunidades novas e adaptativas para a geração de renda.

Outro bom exemplo de elevação da comunidade na África do Sul é Eden Aquaponics. A Eden Aquaponics (Pty) Ltd é a ideia de Jack Probart que, com a percepção de que a segurança alimentar está rapidamente a tornar-se tão vital como uma economia saudável, teve a visão de desenvolver um negócio comercial com foco comunitário. Usando a aquapônica para produzir peixes e vegetais na área do Éden da Rota do Jardim, no Cabo Ocidental, a Eden Aquaponics fornece peixe para consumo, bem como alevinos para a piscicultura, e cultiva uma variedade de vegetais orgânicos para distribuição aos mercados, restaurantes e varejistas locais. A divisão Community Upliftment fabrica e instala sistemas comerciais personalizados de vários tamanhos, incluindo equipamento aquaponico de quintal DIY e fornece mudas e alevinos. Eles também ensinam comunidades menos afortunadas a se tornarem auto-suficientes no crescimento, comercialização e venda de seus produtos, permitindo assim que as pessoas anteriormente desempregadas desenvolvam habilidades, autoconfiança, auto-estima e capacidade de prover para si mesmas.

A insegurança alimentar não é apenas pertinente para o mundo em desenvolvimento. Em Sevilha, Espanha, a empresa social Asociacíon Verdes del Sur criou uma estufa aquapônica no terreno de uma escola em Polígono Sur, a parte mais desfavorecida da cidade, caracterizada pelo desemprego de longa duração e por uma elevada incidência de drogas. crime relacionado. A unidade aquaponica é utilizada como parte de um programa de educação ambiental para residentes locais, incluindo o ensino dos benefícios de comer alimentos frescos cultivados localmente e o desenvolvimento de competências para os desempregados. Um protótipo de unidade doméstica também foi criado na casa de um dos residentes locais.

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Figura 1: Instalações aquapônicas em Polígono Sur — no sentido anti-horário a partir de cima esquerda: a estufa aquapônica na escola; Soledad com tilápia congelada criada em sua unidade doméstica; tomates e berinjela salvos para suas sementes; a unidade aquapônica doméstica (Fotografias: Sarah Milliken).

Desertos de comida

Ambientes alimentares saudáveis são imperativos para a saúde pública. O acesso a supermercados que oferecem produtos alimentares saudáveis a preços baixos varia entre o espaço e está correlacionado com o status socioeconômico e a etnia. Áreas caracterizadas pelo mau acesso a frutas frescas, vegetais e outros alimentos saudáveis a preços acessíveis são conhecidas como “desertos alimentares” (Rex & Blair 2003). O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) designa desertos alimentares com base em características de baixa renda, raça/etnia, longa distância a uma mercearia, falta de acesso a alimentos frescos e acessíveis e dependência do transporte público. Os moradores de desertos de alimentos dependem de fast food, lojas de conveniência, postos de gasolina e bancos de alimentos para a maioria de seus alimentos básicos. Devido a esses fatores, muitas pessoas enfrentam desafios significativos em termos de segurança alimentar e acesso, resultando em aumentos dramáticos nas questões de saúde relacionadas, em particular a obesidade. Os desertos alimentares são especialmente problemáticos para os que têm baixos rendimentos e para os indivíduos vulneráveis, como os que têm uma deficiência, que limita a sua capacidade de viajar. Não ter acesso a um carro em um deserto de alimentos pode limitar a capacidade de um indivíduo chegar a lojas de alimentos que oferecem produtos frescos a preços acessíveis.

Evidências empíricas para desertos alimentares nos EUA e também no Reino Unido são extensas (Walker et al. 2010). Os desertos alimentares tendem a ter populações menores, maiores taxas de casas abandonadas ou vagas, e moradores com menor escolaridade, renda mais baixa e maior desemprego (Dutko et al. 2012). Em 2017, 15 milhões de domicílios americanos (11,8%) foram classificados como inseguros alimentares, o que significa que, em algum momento do ano, tiveram dificuldade em fornecer alimentos suficientes para todos os membros da família devido à falta de recursos. Mais de um terço desses domicílios (5,8 milhões) foram classificados como tendo segurança alimentar muito baixa, o que significa que o consumo alimentar de alguns membros do domicílio foi reduzido e o padrão alimentar normal foi interrompido por vezes durante o ano devido a recursos limitados. As taxas de insegurança alimentar foram superiores à média nacional em domicílios com renda próxima ou abaixo da linha de pobreza, em domicílios monoparentais, entre pessoas que vivem sozinhas, em domicílios negros e hispânicos e nas grandes cidades (Coleman-Jensen et al. 2018).

A discussão sobre desertos alimentares no Reino Unido foi particularmente proeminente na década de 1990, em meio a um debate mais amplo sobre pobreza e privação. Esta discussão concentrou-se em áreas relativamente carenciadas economicamente, como as propriedades de habitação social, com muitas hipóteses de que os supermercados poderiam subservir tais áreas, dado os lucros mais baixos que poderiam ser obtidos com base numa loja numa área onde os rendimentos dos residentes são relativamente baixos. Residentes sem carro, incapazes de chegar a supermercados de fora da cidade, dependem da loja de esquina onde os preços são altos, produtos são processados e frutas e legumes frescos são de má qualidade ou inexistentes (Wrigley 1998). Indiscutivelmente, o aumento das entregas de supermercado on-line pode limitar a medida em que os desertos de alimentos são um problema significativo, embora não esteja claro se as entregas on-line são usadas igualmente em toda a sociedade. 10,2 milhões de pessoas no Reino Unido (16% da população) vivem em desertos alimentares, dos quais 1,2 milhões vivem em áreas economicamente desfavorecidas. Os desertos de alimentos estão espalhados por todo o país e cobrem áreas rurais e urbanas. No entanto, cerca de três quartos (76%) dos desertos alimentares na Inglaterra e no País de Gales encontram-se em áreas urbanas. Os desertos alimentares são, em grande medida, um problema local e não um problema nacional ou mesmo da cidade/cidade, o que sugere que intervenções políticas locais e não nacionais são necessárias para enfrentar o problema (Corfe 2018).

Implementada como agricultura urbana profissional ou como agricultura comunitária, a aquaponia poderia potencialmente ajudar a aliviar os desertos alimentares, especialmente em áreas urbanas onde edifícios e telhados vagos oferecem oportunidades para criar espaços de crescimento no interior da cidade. No entanto, isso exigirá que os governos municipais façam alterações na legislação existente sobre o uso da terra, a fim de facilitar a agricultura urbana e facilitar o acesso a alimentos saudáveis e produtos frescos para populações vulneráveis (Tomlinson 2017).

Soberania alimentar

O movimento de soberania alimentar é uma aliança global de agricultores, produtores, consumidores e ativistas. Afirma que as pessoas devem recuperar o seu poder no sistema alimentar, reconstruindo as relações entre as pessoas e a terra, e entre os fornecedores de alimentos e os que comem. A soberania alimentar é o direito dos povos a alimentos saudáveis e culturalmente apropriados produzidos através de métodos ecologicamente sólidos e sustentáveis, e ao seu direito de definir os seus próprios sistemas alimentares e agrícolas. Coloca as aspirações e necessidades daqueles que produzem, distribuem e consomem alimentos no centro dos sistemas e políticas alimentares, em vez das exigências dos mercados e das corporações. A soberania alimentar vai, portanto, muito além de garantir que as pessoas tenham alimentos suficientes para satisfazer as suas necessidades físicas.

Se implementadas como um programa a ser gerenciado pela população local, as empresas aquaponicas de base comunitária oferecem um novo modelo para misturar agência local com inovação científica para lidar com a soberania alimentar, reengajando e dando às comunidades mais controle sobre sua produção e distribuição de alimentos. Aproximar a produção de alimentos do local onde as pessoas vivem e ajudá-las a se envolver com diferentes abordagens agrícolas poderia incentivá-las a fazer mudanças positivas em suas dietas, contribuindo assim para a segurança alimentar. O acesso à produção alimentar também pode ser visto como uma forma de incentivar as pessoas a desperdiçar menos alimentos. Uma pesquisa realizada no Reino Unido (Vanson & Georgieva 2016 encontrou um alto nível de aceitação social da aquapônica como um método eficiente, auto-suficiente e limpo de produção de alimentos urbanos. No entanto, esses achados contradizem aqueles de uma pesquisa realizada em Berlim, Alemanha (Specht et al. 2016, que encontrou uma aceitação social comparativamente baixa da aquapônica em comparação com formas mais de baixa tecnologia da agricultura urbana, como o telhado jardinagem, embora isso possa ser explicado por uma falta geral de conhecimento sobre esse tipo de sistema de produção.

Redes alimentares alternativas

As redes de alimentos alternativos (AFNs) surgiram como parte do movimento de soberania alimentar [Maye & Kirwan 2010]. Os AFNs representam esforços concretos para respacializar e ressocializar a produção, distribuição e consumo de alimentos. Os AFNs podem ser definidos como os sistemas ou canais de produção, distribuição e consumo de alimentos que se baseiam na reconexão ou na estreita comunicação entre produtor, produto e consumidor, e que estão comprometidos com as dimensões social, económica e ambiental da produção alimentar sustentável, distribuição e consumo. Os AFNs são tipicamente caracterizados por:

  1. Distâncias mais curtas entre produtores e consumidores. Ao cultivar alimentos nas proximidades de onde as pessoas compram e comem seus alimentos, os AFNs minimizam as distâncias de transporte e o consumo de combustível e ignoram os intermediários na cadeia de distribuição. Esta forma de marketing direto permite que os agricultores captem e mantenham mais lucros, e conserva combustíveis fósseis tanto na produção como no transporte. O marketing direto leva os agricultores e os comedores, desenvolvendo assim os laços de confiança e cooperação.

  2. Tamanho e escala de pequenas explorações agrícolas e métodos de agricultura biológica, que são contrastados com o agronegócio convencional em larga escala. A maioria das explorações agrícolas em AFNs é pequena, tanto em termos de superfície (menos de 50 hectares) como em termos de receitas. Dependem do trabalho doméstico, dos aprendizes e dos estagiários e, em alguns casos, dos trabalhadores agrícolas sazonais. As explorações agrícolas maiores podem empregar trabalhadores durante todo o ano e podem permitir que os seus proprietários ganhem os seus meios de subsistência unicamente através da agricultura. A agricultura alternativa também enfatiza o cultivo de alimentos ambientalmente consciente, e os agricultores em AFNs praticam técnicas de cultivo orgânico, embora seus alimentos possam não ser formalmente certificados como tal.

  3. A distribuição de alimentos através de cooperativas de alimentos, mercados de agricultores, Agricultura de Apoio à Comunidade (CSA) serviços de entrega de alimentos e ligações locais entre alimentos e escolas. Em vez de contratar suas vendas de alimentos com corretores, grossistas, corporações, transformadores ou supermercados, os agricultores em AFNs adotam na fazenda estruturas verticalmente integradas que envolvem a fazenda e o agregado familiar atividades de distribuição e varejo que ocorrem perto da fazenda.

Os AFNs buscam localizar sistemas alimentares e incentivar o contato entre produtores de alimentos e consumidores, buscando respacializar sistemas alimentares percebidos como sendo “sem lugar”. Os AFNs são, portanto, por vezes denominados “redes alimentares locais” (LFN). A “localização” dos sistemas alimentares é vista como um contraste absoluto com o sistema alimentar agro-industrial e global caracterizado por “alimentos do nada”. A geografia dos sistemas alimentares locais, no entanto, é apenas um aspecto fundamental. Além de estarem enraizadas em um lugar, as LFN visam ser economicamente viáveis para os agricultores e consumidores, usar práticas de produção e distribuição ecologicamente sãs e melhorar a equidade social e a democracia para todos os membros da comunidade.

Aquaponics se encaixa bem com o conceito de Redes Alimentares Alternativas/Redes Alimentares Locais. É um método ambientalmente consciente de produção de alimentos que consome menos água do que os métodos convencionais de produção de culturas e produz praticamente nenhum desperdício: as lamas podem ser facilmente compostadas e convertidas em produtos valiosos. Como sistema de circuito fechado, a única entrada necessária para uma fazenda aquapônica são a água e os alimentos que alimentam os peixes e, portanto, ao contrário da maioria das práticas agrícolas tradicionais, não requer fertilizantes ou pesticidas à base de produtos químicos significativamente reduzidos, a fim de facilitar o crescimento das plantas. Tal implica que as plantas colhidas a partir de um sistema aquapónico são cultivadas num sistema equivalente à produção biológica, embora na UE os produtos não possam ser certificados como tal, uma vez que o sistema de certificação apenas diz respeito às culturas cultivadas pelo solo.

A aquicultura e a agricultura convencionais podem envolver cadeias de valor longas. Os limites do sistema são a pesca e a estufa ou o campo de uma extremidade, e o consumidor na outra. Entre os dois estão o processamento, o varejo, o atacado e o transporte, cada um dos quais tem associado impactos ambientais, sociais e econômicos. O desenvolvimento de cadeias de valor curtas por parte dos produtores de aquapônicos urbanos — por exemplo, vendendo diretamente aos consumidores, restaurantes ou supermercados — pode reduzir esses impactos.

O GrowHaus no Colorado é uma empresa social que se concentra na produção saudável, equitativa e residente de alimentos comunitários. 97% dos alimentos consumidos no Colorado são produzidos fora do estado, e o bairro onde o GrowHaus está localizado foi designado um deserto alimentar. Inicialmente em parceria com a Colorado Aquaponics, e desde 2016 de forma independente, a Growhaus opera uma fazenda aquaponica de 297 metros quadrados e os produtos são vendidos através de um programa semanal de cestas de alimentos frescos agrícolas a um preço comparável ao Walmart, bem como a restaurantes, com uma porção doada à comunidade local. Para ajudar na transição para uma alimentação mais saudável, o GrowHaus também organiza treinamentos gratuitos e eventos comunitários focados em alimentos.

O Well Community Allotment Group (Crookes Community Farm) é uma empresa social dirigida por voluntários em Sheffield, Reino Unido, que tem a missão de conectar a comunidade local com seus alimentos, envolvendo-os ativamente em sua produção, e educando-os sobre os benefícios da comida local. Em

2018, a associação recebeu um Prêmio do Fundo Comunitário Aviva para construir uma unidade aquapônica que será usada para educar indivíduos, escolas, grupos de jovens e outras organizações.

*Copyright © Parceiros do Projeto Aqu @teach. Aqu @teach é uma Parceria Estratégica Erasmus+ no Ensino Superior (2017-2020) liderada pela Universidade de Greenwich, em colaboração com a Universidade de Zurique de Ciências Aplicadas (Suíça), a Universidade Técnica de Madrid (Espanha), a Universidade de Liubliana e o Centro Biotécnico Naklo (Eslovénia) . *

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