लवण बनाने के लिए पानी में कुर्सियां या क्षार के साथ प्रतिक्रिया करने की क्षमता से विशेषता एक पदार्थ। एक एसिड पानी में पृथक्करण पर हाइड्रोजन आयन जारी करता है, जिसमें सात से कम पीएच होता है। @FAO