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फसल काटने वाली मछली एक उच्च गुणवत्ता वाली जलीय कृषि वितरण श्रृंखला के सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक है। चाहे आप घर के एक्वापोनिक्स सिस्टम या एक बड़ी वाणिज्यिक जलीय कृषि प्रणाली से मछली खा रहे हों, इन तरीकों को जानना बहुत उपयोगी होगा।

आपकी कटाई विधि मछली की गुणवत्ता को भी प्रभावित कर सकती है, इसलिए, मानव उपभोग के लिए उनकी बिक्री क्षमता और सुरक्षित सुरक्षा बनाए रखने के लिए जलीय कृषि उत्पादों की कटाई में अच्छी प्रथाओं को सख्ती से देखा जाना चाहिए। यद्यपि दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में कटाई के विभिन्न तरीकों का अभ्यास किया जाता है, फिर भी सामान्य प्रथाएं हैं जो जलीय कृषि क्षेत्र कर रहे हैं और उनमें से कुछ नीचे सूचीबद्ध हैं:

1। ** निर्धारित फसल से पहले** कम से कम 24 घंटे पहले खिलाना बंद कर दिया जाना चाहिए ताकि मछली को अपने पेट को खाली करने के लिए पर्याप्त समय मिल सके, खासकर यदि जीवित स्थिति में विपणन किया जाए, तो यह अभ्यास परिवहन के दौरान पानी को प्रदूषित करने से बच सकता है। 2। ** कटाई बहुत जल्दी और सुबह जल्दी किया जाना चाहिए** (बस सूर्योदय के बाद) या देर दोपहर जब तापमान परिवेश के तापमान के लिए मछली के जोखिम को कम करने, तनाव को कम करने और बड़े पैमाने पर मृत्यु दर से बचने के लिए कूलर है। 3। यदि कटाई वाली मछली को मृत बेचा जाना है, तो** किसी भी बैक्टीरिया या खरपतवार और मिट्टी को हटाने के लिए कटाई के बाद मछली को साफ ताजा/समुद्र के पानी से धोया जाना चाहिए, जल्दी से मछली को अचेत करें और बर्फ के उपयोग के साथ जितनी जल्दी हो सके उन्हें ठंडा करें साफ धोने योग्य कंटेनर। 4। दूसरी ओर, यदि मछली को जिंदा बेचा जाना है, तो एक उचित वातन प्रणाली का उपयोग किया जाना चाहिए** और सुनिश्चित करें कि टैंक को ओवरक्राउड न करें। परिवहन टैंक में पानी काटा मछली के पानी के वातावरण के साथ एक ही तापमान, भंग ऑक्सीजन और पीएच स्तर होना चाहिए। परिवहन के पहले और यहां तक कि, मछली का निरीक्षण करें और यदि कोई हो तो मृत लोगों को हटा दें। 5। ** हमेशा देखभाल के साथ मछली को संभालें** और शारीरिक क्षति को कम करने के लिए मछली के साथ बक्से को खत्म न करें। 6। ** फसल का वजन करें और जितनी जल्दी हो सके परिवहन के लिए आगे बढ़ें। ** पता लगाने की क्षमता उद्देश्यों के लिए, फसल का रिकॉर्ड बनाए रखा जाना चाहिए। 7। फसल के पहले और बाद में, ** सभी उपकरणों को ठीक से साफ, कीटाणुरहित और स्वच्छ भंडारण कक्ष में रखा जाना चाहिए**। रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी खतरों के किसी भी रूप से संदूषण प्रक्रिया में सभी से बचा जाना चाहिए।

! कटा हुआ मछली

क्षेत्रों के बीच कटाई के तरीके भिन्न हो सकते हैं और यह फसल की जाने वाली मछली प्रजातियों पर भी निर्भर करता है। निम्नलिखित जलीय कृषि का अभ्यास करने वाले कुछ देशों में कटाई विधियों का उपयोग किया जा रहा है।

फिलीपींस में एक्वाकल्चर और एक्वापोनिक सिस्टम से मछली कटाई

फिलीपींस में, कटाई की आवृत्ति बाजार से मांग पर निर्भर करती है। विशेष रूप से मिल्कफिश और तिलापिया के मामले में, मछली किसान या तो कुल, आंशिक या चुनिंदा फसल कर सकते हैं। यदि बाजार की कीमत पूर्णिमा के दौरान अधिक होती है जिसमें समुद्र से थोड़ी सी पकड़ होती है, तो किसान भी लाभ को अधिकतम करने के लिए मछली को फसल करने का मौका लेंगे। इसके अलावा, कई बार जब किसानों को वित्तीय संघर्ष का सामना करना पड़ रहा था, तो वे कभी-कभी अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए चुनिंदा या आंशिक फसल करने का विकल्प चुनते हैं। फसल तब की जाती है जब मछली का लक्ष्य आकार प्राप्त हो जाता है, आमतौर पर 500 ग्राम मिल्कफिश के लिए।

मिल्कफिश फिलीपींस की राष्ट्रीय मछली के रूप में जाना जाता है। मिल्कफिश की कटाई में, कई तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे कि (1) कुल जल निकासी, (2) पासुबांग, (3) सीनिंग और (4) इलेक्ट्रिक शॉक विधि। कुल जल निकासी विधि अब शायद ही कभी उपयोग की जाती है क्योंकि यह कम गुणवत्ता वाली मछली फसल देती है क्योंकि कटाई वाली मछली गंध करती है और गंदी स्वाद देती है।

उपयोग की जाने वाली वर्तमान विधि को “pasubang” कहा जाता है जो वर्तमान के खिलाफ तैरने वाली मछली के तैराकी व्यवहार का लाभ उठाता है। इस विधि का उपयोग कुल या आंशिक कटाई दोनों के लिए किया जा सकता है। विधि बहुत ही कुशल है और कटाई वाली मछली कुल जल निकासी विधि का उपयोग करने से अधिक साफ (कम गंदे) हैं। फसल के समय के दौरान, कम ज्वार पर, पालन तालाब में पानी आंशिक रूप से सूखा जाता है और उच्च ज्वार पर, खारे पानी पकड़ने वाले तालाब की ओर गेट के माध्यम से मछली तैरने के लिए पालन करने वाले तालाब में प्रवेश कर सकता है। जब पकड़ने वाले तालाब में लगभग 95% मछली खराब हो गई है, तो तालाब गेट बंद हो जाएगा। फिर, मछली पकड़ने वाले तालाब के आकार के आधार पर मछली को या तो जब्त, स्कूप्ड या दोनों किया जाएगा। फिर, शेष मछली को पकड़ने के लिए पालन तालाब पूरी तरह से सूखा जाएगा। कटाई मछली तो साफ आइस्ड पानी में डाल दिया और उन्हें कम से कम संघर्ष के साथ मर जाते हैं इस प्रकार पैमाने क्षति को रोकने और अच्छे मांस की गुणवत्ता के संरक्षण। इसके विपरीत, जब्त का उपयोग तब किया जाता है जब मछली किसान आंशिक कटाई करना चाहते हैं। कटा हुआ मछली को मारने के लिए, प्रत्येक टन मछली के लिए कुचल बर्फ के 2 ब्लॉक एक ठंडा टैंक या बॉक्स में रखे जाते हैं और मछली को प्रति आकार क्रमबद्ध किया जाता है। धातु के टब आमतौर पर कटा हुआ मछली को बाजार में परिवहन के लिए उपयोग किया जाता है और 1:1 के अनुपात में कुचल बर्फ धातु टब में मछली पर बिखरे हुए होते हैं। उपयोग किए जाने वाले बर्फ की मात्रा को परिवहन के लिए आवश्यक समय की लंबाई के अनुसार समायोजित किया जाता है जब तक कि यह बाजार तक नहीं पहुंच जाता।

मिल्कफिश फसल करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक अन्य विधि बिजली के सदमे विधि है। पासुबांग विधि के साथ एक ही मामला, मछली को पकड़ने वाले तालाब की ओर तैरने के लिए निर्देशित किया गया था और एक बार तैयार होने पर, पानी का स्तर कम हो जाता है और मछली को मारने के लिए, बिजली के झटके को प्रेरण कुंडल के रूप में प्रशासित किया जाएगा। मछली को नेट का उपयोग करके और इस विधि के माध्यम से एकत्र किया जाएगा, मछली फसल क्लीनर है।

यूरोप में एक्वाकल्चर और एक्वापोनिक सिस्टम से मछली कटाई

यूरोप में, सुसंस्कृत मछली की कटाई प्रक्रिया में मछली के उपवास, संग्रह और आंदोलन की अवधि शामिल होती है और फिर तेजस्वी और हत्या होती है। विभिन्न खेती की मछली प्रजातियों के शरीर विज्ञान में मतभेदों के कारण, एक फसल विधि की पहचान करना संभव नहीं है जिसका उपयोग सभी के लिए किया जा सकता है। यूरोप में खेती मछली यूरोपीय मछली, अफ्रीकी कैटफ़िश, इंद्रधनुष ट्राउट, अटलांटिक सामन, कोहो, चिनूक सामन, यूरोपीय समुद्र बास, गिल्ट सिर ब्रीम, tilapia, Pangasius, Halibut, यूरोपीय टर्बोट, अटलांटिक bluefin टूना और आम कार्प भी शामिल है।

उपवास

मछली संग्रह से पहले, खेती की मछली को पानी के तापमान और मछली प्रजातियों के आधार पर समय की अवधि के लिए उपवास से गुजरना पड़ता है, लेकिन यह 1-5 दिनों से हो सकता है। ट्राउट के लिए, उनके पेट को 24 एच के भीतर खाली किया जा सकता है और उपवास के 3 दिन उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली को कम कर सकते हैं। सैल्मन के लिए, उपवास के 72 एच की सिफारिश की जाती है। इस प्रक्रिया के दौरान, एक खाली आंत मछली चयापचय गतिविधि में कमी का कारण बनता है जिससे भीड़ और परिवहन के दौरान अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड का निर्माण कम हो जाता है। इसके अलावा, फसल संदूषण जो मछली के शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, प्रसंस्करण के दौरान रोका जाता है।

मछली संग्रह, परिवहन और वध

मछली कटाई में उचित, पहली बात यह है कि भीड़ की प्रक्रिया है। जाल में आयोजित मछली धीरे-धीरे नेट के हिस्से को उठाने या पानी में एक और नेट डालने से भीड़ होती है। दूसरी ओर, तालाब, रेसवे और टैंकों में उगाई गई मछली की भीड़ को सुविधाजनक बनाने के लिए सीन जाल का उपयोग किया जाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मछली की विभिन्न प्रजातियां भीड़ के तरीकों के लिए अलग-अलग प्रतिक्रिया देती हैं, हालांकि, तनाव, चोट और मछली मृत्यु दर से बचने के लिए प्रक्रिया धीरे-धीरे और बहुत सावधानी से की जानी चाहिए। अटलांटिक कॉड के लिए, भीड़ से पहले, तैरने वाले मूत्राशय मुद्रास्फीति से बचने के लिए पिंजरे की गहराई को धीरे-धीरे कम करने की आवश्यकता होती है। सैल्मन के लिए, यह सुनिश्चित करने के लिए भीड़ को उत्तरोत्तर रूप से किया जाना चाहिए कि पानी पानी से बाहर निकलने वाली असामान्यता, एस्फेक्सिया या यहां तक कि मछली के किसी भी लक्षण का पालन करने के लिए गहरा रहता है।

भीड़ के बाद, मछली को तब ब्रेलिंग या पम्पिंग द्वारा स्थानांतरित किया जाता है। ब्रेलिंग आमतौर पर समुद्री ब्रीम, समुद्री बास और पेंजेसियस के लिए उपयोग किया जाता है जबकि पंपिंग का व्यापक रूप से खेती वाले सैल्मन के लिए उपयोग किया जाता है। ब्रेलिंग में, पानी से मछली इकट्ठा करने के लिए, बड़े हाथ नेट या क्रेन-संचालित जाल का उपयोग किया जाता है। ब्रेलिंग प्रक्रिया को शुष्क या गीला के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। परंपरा के अनुसार, सूखी ब्रेल्स का उपयोग अक्सर सुविधा के लिए किया जाता है हालांकि अन्य मछली के संपर्क से चोट लगने, कुचल, चोट और खरोंच हो सकते हैं, नेट और अन्य कठोर सतहों से संपर्क करें। हालांकि, गीले ब्रेल्स में, इन्हें टाला जा सकता है क्योंकि पानी एकत्र किया जाता है और मछली के साथ उठाया जाता है। पंप करने के लिए, यह भीड़ वाली मछली में एक बड़ी बोर ट्यूब डालकर किया जाता है, पंप पानी और मछली को ट्यूब के माध्यम से चूस देगा, जिसमें केन्द्रापसारक या म-पम्पिंग तंत्र के उपयोग के साथ 2 से 4 मिनट के बीच पारगमन समय होता है।

! कोय

ऑपरेशन के पैमाने के आधार पर कटाई विधि भी भिन्न होती है। वाणिज्यिक पैमाने पर उत्पादन में, दक्षता और तेजी से मछली कटाई के लिए स्वचालन की आवश्यकता हो सकती है। दूसरी ओर, कटाई की मैन्युअल विधि छोटे संचालन के लिए की जाती है। इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाली फसल को बनाए रखने के अलावा, पूरी फसल प्रक्रिया के दौरान पक्षी शिकार और जाल तनाव पर ध्यान देना चाहिए।

समुद्री ब्रीम की कटाई में, तापमान और भोजन दर के आधार पर मछली को ऐसे समय (48-72 घंटे) के लिए भूखे रहने की जरूरत है। 25 डिग्री सेल्सियस पर, 24 घंटे भुखमरी पहले से ही कम तापमान पर पर्याप्त है, भुखमरी का लंबा समय आवश्यक होगा। इस अवधि के दौरान, एक साफ मछली फसल सुनिश्चित करने के साथ-साथ मृत मछली को हटाने के लिए टैंकों के नीचे साफ करने के लिए समय भी खर्च किया जा सकता है। फसल के समय के दौरान, पानी के प्रवेश की ओर बढ़ने के लिए मछली को राजी करने के लिए और पंपिंग या डुबकी जाल का उपयोग करने के लिए एक छोटी सी ट्राल का उपयोग किया जाता है, मछली एकत्र की जाएगी। फिर, थर्मल सदमे का उपयोग करके मछली को मार दिया जाएगा। मछली तनाव को कम करने के लिए सीओ 2 के साथ संतृप्त आइस्ड पानी के साथ एक स्टेनलेस स्टील टब में रखा जाता है। फिर बाजार में परिवहन और वितरण के लिए पैकिंग के साथ आगे बढ़ने के लिए, पैमाने के नुकसान को रोकने और मछली की उपस्थिति और ताजगी को संरक्षित करने के लिए मछली को जल्दी से आइस्ड पानी से बाहर निकाला जाएगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बाजार तक पहुंचने से पहले 4-5 दिनों के लिए मछली को केवल आइस्ड किया जाना चाहिए।

समुद्री बास के मामले में, मछली भुखमरी पानी के तापमान पर निर्भर करती है। कटाई की तकनीक समुद्री ब्रीम के साथ समान है जिसमें डुबकी जाल या वैक्यूम पंप का उपयोग किया जा रहा है। इसके अलावा, स्लरी बर्फ के साथ ठंडा पानी में एस्फेक्सिएशन के माध्यम से कटाई की गई मछली को मार दिया गया। हत्या की विधि को उच्च उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए सबसे तेज़ समय पर मछली को बेहोश करना चाहिए। मस्तिष्क की स्पाइकिंग जैसी मछली को मारने, सिर को उड़ाने और रीढ़ की हड्डी के विनाश की तरह अन्य प्रक्रियाएं भी की जा सकती हैं। हालांकि, वाणिज्यिक मछली उत्पादन में इन विधियों का उपयोग करने के लिए अव्यवहारिक हैं और प्रक्रिया करने के लिए योग्य कर्मियों की आवश्यकता होगी और इससे अतिरिक्त लागत आएगी। इसके अलावा, सबसे खेती की मछली पूर्व आश्चर्यजनक बिना सीधे मारे गए हैं। फिर भी, यदि आवश्यक हो, तो जलीय कृषि उत्पादन में प्रचलित सामान्य आश्चर्यजनक प्रक्रिया में निम्नलिखित शामिल हैं।

विद्युत आश्चर्यजनक

इंद्रधनुष ट्राउट, कार्प और विद्युत क्षेत्र के संपर्क में आने वाली अन्य मछलियों के लिए उपयोग किया जाता है। बिजली का उपयोग मछली को अचेत करने के लिए किया जाता है, लेकिन जरूरी नहीं कि उन्हें मार डालें, इसलिए आश्चर्यजनक रूप से एक प्रभावी हत्या विधि द्वारा पीछा किया जाना चाहिए जैसे कि अंतिम फसल की मछली की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले तनाव को कम करने के लिए तनाव या टक्कर। आश्चर्यजनक डिवाइस के संबंध में आकार, वजन और मछली स्थान में भिन्नता जब वर्तमान छुट्टी दी जाती है लेकिन इस विधि की प्रभावशीलता को प्रभावित कर सकती है। प्लेट इलेक्ट्रोड को बिजली के स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सीओ 2 के साथ लाइव द्रुतशीतन

यह विधि आमतौर पर सैल्मन में लागू होती है जिसमें मछली 0.5 - 3 डिग्री सेल्सियस और सीओ 2 के बीच तापमान वाले पानी के संपर्क में होती है, कम से कम मध्यम स्तर और संतृप्त ओ 2 में जोड़ा जाता है। हालांकि यह प्रक्रिया मछली में चेतना के नुकसान में परिणाम की संभावना नहीं है।

हवा में एस्फेक्सिया

तालाब या टैंकों की कटाई से, मछली को फ्री-ड्रेनिंग बक्से में रखा जाता है। हालांकि, यह प्रक्रिया मछली के लिए तनावपूर्ण है और नकारात्मक रूप से उनके मांस की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है।

जापान में एक्वाकल्चर और एक्वापोनिक सिस्टम से मछली कटाई

जापान में कुछ आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण जलीय कृषि मछली प्रजातियां जापानी एम्बरजैक, लाल समुद्री समुद्र तट, अटलांटिक ब्लूफिन ट्यूना, आइयू और ईल हैं। ईल जापान में उच्च वस्तु मछली हैं। लक्ष्य बाजार के आधार पर, जब वे 150 ग्राम तक कई किलोग्राम तक पहुंचते हैं तो उन्हें काटा जा सकता है। कटाई से पहले, 1-2 दिनों के लिए भोजन बंद कर दिया जाता है। फिर, तालाब सूखा जाता है और कटाई को मछली पकड़ने या स्कूपिंग करके किया जाता है और आकार सॉर्टिंग ग्रेडिंग सिस्टम का उपयोग करके तेजी से किया जाता है और होल्डिंग टैंकों में बाजार और रेस्तरां में प्रसव से पहले कुछ दिनों के लिए शुद्ध करने के लिए किया जाता है। मछली को परिवहन के लिए, वे ठंडा हो जाते हैं और एक मजबूत प्लास्टिक बैग में पैक होते हैं जिसमें पर्याप्त पानी होता है ताकि उनकी त्वचा में नम सुनिश्चित किया जा सके। प्लास्टिक बैग तब ऑक्सीजन से भरे हुए हैं और बाजार में ले जाया जाता है।

इसके अलावा, समुद्री ब्रीम, तोता मछली और जापानी फ्लाउंडर उच्च मांग में हैं और ट्रकों में लाइव-हौलिंग टैंकों का उपयोग करके उन्हें रेस्तरां और बाजारों में जीवित ले जाया जाता है। एक पारंपरिक तरीके से पकड़ा मछली की बाजार मूल्य की तुलना और उन जिंदा hauled, बाद के बारे में 30 -60% अधिक करने के लिए महंगा है। जापानी हमेशा मछली की गुणवत्ता, ताजगी और खाद्य उत्पादों की सुरक्षा पर प्राथमिकता देते हैं, इस प्रकार वे सभी मछली और मत्स्य उत्पादों के उचित लेबलिंग का अभ्यास करते हैं।

जापान में प्रौद्योगिकी प्रगति जलीय कृषि क्षेत्र में भी इतनी कुशल है और हाल ही में, कृत्रिम बुद्धि (एआई) और चीजों की इंटरनेट प्रौद्योगिकी (आईओटी) को एनईसी के सहयोग से निससी द्वारा विकसित किया गया है ताकि लोगों से तनाव के जोखिम को कम किया जा सके खेती की मछली मापने प्रणाली को स्वचालित किया जा सके मछली से निपटने। यह तकनीक मछली के आकार को मापने और मछली की छवियों को अपलोड करके जानकारी रिकॉर्ड करने में सक्षम है क्योंकि वे अपने टैंकों के चारों ओर तैरते हैं।

जापान में टूना उद्योग विशेष रूप से कानेको Sangyo Co., Ltd. द्वारा विपणन एक सख्त प्रसंस्करण विधि से गुजरता है। खेती की साइटों से परिवहन ट्यूना को लगातार सख्त तापमान नियंत्रण के अधीन किया गया था और विशेष फिल्म के साथ व्यक्तिगत पैकेजिंग के साथ टूना पट्टिका को संसाधित किया गया था। 2019 में, कंपनी सफलतापूर्वक एक लंबे जीवन ठंडा (LLC) ताजा ट्यूना विकसित करने में सक्षम थी जिसमें प्रशीतित भंडारण के तहत, टूना के शैल्फ जीवन को प्रसंस्करण के 7 दिनों तक बढ़ाया जा सकता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में एक्वाकल्चर सिस्टम से मछली कटाई

अमेरिका में महत्वपूर्ण जलीय कृषि मछली प्रजातियों चैनल कैटफ़िश शामिल, ट्राउट, सामन, tilapia और संकर धारीदार बास। अमेरिका में संकर धारीदार बास मछली की कटाई आमतौर पर तालाब draining द्वारा किया जाता है और मछली जाल के साथ पकड़ बेसिन में एकत्र कर रहे हैं। नरम जाल knotless सीन जाल है कि आम तौर पर प्रयोग किया जाता है 4 सेमी या बड़ा है। आम तौर पर, मछली का आकार काटा जाना बाजार की मांग पर निर्भर करता है। और, फसल को अधिक आकार चुनिंदा बनाने के लिए बड़े जाल आकार के जाल का उपयोग करके आंशिक कटाई का अभ्यास किया जाता है और फसल के दूसरे दौर के लिए अधिक बढ़ने के लिए छोटी मछली का समय देता है।

अमेरिका में अभ्यास की गई एक और कटाई विधि मछली लिफ्ट प्रणाली है। यह यांत्रिक रूप से पीवीसी पाइप या शीसे रेशा के भीतर “आर्किमिडीज स्क्रू” संचालित होता है। उन्हें तालाब से उठाकर और ट्रक या टैंक सिस्टम पर लोड करके मछली काटा जाता है। मछली तो प्रणाली में निर्मित यह ग्रेडर वितरण का उपयोग कर आकार के अनुसार क्रमबद्ध कर रहे हैं। इस प्रणाली का उपयोग पैमाने के नुकसान, घावों और घर्षण को कम करके उत्पादित मछली की गुणवत्ता को बनाए रखने में मदद करता है।

फसल स्थल पर, परिवहन की तैयारी में, मछली को बक्से में बर्फ पर पैक किया जा सकता है और एक प्रशीतित ट्रक पर लोड किया जा सकता है। परिवहन के लिए आवश्यक बर्फ की मात्रा निर्धारित करने में विचार करने वाले कारकों में मछली का प्रारंभिक तापमान, मछली को बर्फ पर होना चाहिए और परिवहन इकाई की इन्सुलेशन प्रभावकारिता शामिल है। मछली के मांस का तापमान जितना संभव हो उतना 0 डिग्री सेल्सियस के करीब बनाए रखा जाना चाहिए। आम तौर पर, अच्छी मछली-बर्फ संपर्क के साथ, मछली को लगभग 12 घंटे तक बर्फ में रखने के लिए बर्फ के 1:1 अनुपात की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, मछली प्रसंस्करण में, मछली को जितनी जल्दी हो सके ब्लेड, धोया और इसका सबूत होना चाहिए। अमेरिका में हाइब्रिड धारीदार बास बर्फ पर रहते हैं या पूरी मछली में मुख्य रूप से विपणन कर रहे हैं। इसके अलावा, व्यक्तिगत त्वरित ठंड (IQF) फ्लैश-जमे हुए भी माध्यमिक विधि के रूप में अभ्यास किया गया है।

स्वच्छ और स्वस्थ मछली

जलीय कृषि क्षेत्र में सर्वोत्तम गुणवत्ता, स्वस्थ और साफ मछली प्राथमिकता है। फसल के दौरान भी, संदूषण संभवतः हो सकता है जो पानी, बर्फ, श्रमिकों के हाथ, फसल के उपकरण और अशुद्ध कंटेनरों से आ सकता है। यदि श्रमिक उचित व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण पहनेंगे, स्वच्छ ताजे पानी से बने बर्फ का उपयोग करके और गैर-शोषक सामग्री से बने कंटेनरों का उपयोग करके इसे रोका जा सकता है जो कम सूक्ष्मजीवों को विकसित करने के लिए साफ करना आसान है। इसके अलावा, कटाई के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले जाल, उपकरण और कंटेनरों को साफ पानी से धोना चाहिए और उनका उपयोग करने से पहले और बाद में सूखा होना चाहिए। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस की गुणवत्ता और सुरक्षा को संरक्षित करने और सूक्ष्मजीवों के संभावित विकास को धीमा करने के लिए मछली को ठंडा तापमान पर रखा जाना चाहिए।


Rena Santizo-Taan

PhD in Fisheries Nutrition
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