Chapitre 18 Aquaponie commerciale : un long chemin à parcourir

Maja Turnšek, Rolf Morgenstern, Iris Schröter, Marcus Mergenthaler, Silke Hüttel et Michael Leyer

Abstract Les systèmes aquaponiques sont souvent désignés comme des systèmes de production alimentaire durable qui font encore face à divers défis, surtout lorsqu'ils sont considérés comme une entreprise commerciale qui doit être concurrentielle sur le marché. Les premiers stades de l'industrie aquaponique ont été témoins d'un certain nombre de déclarations irréalistes sur l'avantage économique de l'aquaponie. Ce chapitre traite de ces sujets et les aborde de manière critique. Les dernières publications scientifiques et les expériences personnelles actuelles des agriculteurs européens d'aquaponie commerciale sont prises en compte à trois niveaux : le côté horticulture de la production, le côté aquaculture de la production et les premières données sur la réponse du marché à l'aquaponie, en mettant l'accent sur les questions de commercialisation et l'acceptation publique de l'aquaponie. En résumé, le chapitre ne fournit pas de solution « hors pair » pour évaluer la performance économique d'un système aquaponique particulier. Au lieu de cela, il fournit une large base de données qui permet une estimation plus réaliste de l'efficacité d'un système planifié, indiquant les défis auxquels les premiers utilisateurs de l'aquaponie commerciale ont dû faire face et qui sont des leçons importantes pour les futurs projets aquaponiques, en particulier en Europe.

Mots-clés Aquaponie commerciale · Mythes économiques Aquaponics · Marketing de l'aquaponie

Contenu

• 18.1 Introduction : Au-delà des mythes
• 18.2 Modélisation hypothétique, études de cas à petite échelle et enquêtes auprès des agriculteurs
• 18.3 Données de modélisation hypothétique de l'Europe
• 18.4 Fermes Aquaponiques en Europe
• 18.5 Côté horticulture de l'Aquaponie commerciale en Europe
• 18.6 Côté aquaculture de l'aquaponie commerciale en Europe
• 18.7 Acceptation du public et acceptation du marché
• 18.8 Conclusion et perspectives
• Références

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Les auteurs Maja Turnšek et Rolf Morgenstern ont également contribué à ce chapitre.

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M. Turnšek

Faculté de tourisme, Université de Maribor, Brežice, Slovénie

R. Morgenstern · I. Schröter · M. Mergenthaler

Département d'agriculture, Université des sciences appliquées de Westphalie du Sud, Soest, Allemagne

S. Hüttel

Institut d'économie alimentaire et des ressources, Chaire d'économie de la production, Faculté d'agriculture, Rheinische Friedrichs-Wilhelms Universität Bonn, Bonn, Allemagne

M. Leyer

Institut d'administration des affaires, Université de Rostock, Rostock, Allemagne E-mail :

© L'auteur (s) 2019 453

S. Goddek et coll. (éd.), Aquaponics Food Production Systems, https://doi.org/10.1007/978-3-030-15943-6_18

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