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L'aquaculture est l'élevage en captivité et la production de poissons et d'autres espèces animales et végétales aquatiques dans des conditions contrôlées (Somerville et al. 2014). En raison de la surpêche et du déclin qui en résulte des stocks de poissons sauvages, l'aquaculture est devenue de plus en plus importante au cours des dernières décennies (figure 1), et pourrait le devenir encore plus à l'avenir alors que les stocks de poissons sauvages subissent d'immenses pressions dues au changement climatique (Gibbens 2019).

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Figure 2 : En 2016, l'aquaculture représentait environ 47 % de la production mondiale totale de poissons (FAO 2018)

L'objectif principal de tout système aquacole est de produire, de cultiver et de vendre du poisson ou d'autres animaux et plantes aquatiques. La situation de base de l'élevage des poissons est illustrée à la figure 2. Les poissons vivant dans un plan d'eau reçoivent des aliments et de l'oxygène. Leur métabolisme les transforme en excréments et en CO2 qui, s'ils s'accumulent dans l'eau, sont toxiques pour les poissons. Différentes technologies piscicoles font face à ce problème en utilisant différentes stratégies.

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Figure 2 : Le principe de base de l'aquaculture du point de vue de l'eau. Les poissons vivant dans l'eau reçoivent des aliments et de l'oxygène. Leur métabolisme les convertit en excréments et en CO2, qui sont toxiques pour les poissons. L'eau devient des eaux usées

Les systèmes aquacoles peuvent être classés en quatre types de base : les étangs à poissons, les enclos à filet, les systèmes à écoulement continu et les systèmes de recirculation (figure 3). Les techniques d'aquaculture « ouverte », telles que les enclos de filet et les systèmes d'écoulement, libèrent dans l'environnement des eaux usées riches en nutriments, causant potentiellement une eutrophisation et une carence en oxygène dans les plans d'eau. Dans les systèmes aquacoles de recirculation (RAS), ces eaux usées sont traitées et réutilisées dans le système.

Le RAS présente plusieurs avantages par rapport à d'autres systèmes aquacoles : il s'agit d'un système totalement contrôlé qui est largement indépendant des conditions locales ; il a une très faible consommation d'eau et de faibles débits d'eaux usées ; et la production peut être planifiée et ciblée toute l'année. Cependant, il y a aussi des inconvénients, tels que des coûts d'investissement et d'exploitation importants, et des risques d'exploitation élevés dus à la technologie sujette aux défaillances. La sélection des espèces se limite donc principalement aux carnivores, dont le prix du marché est plus élevé que celui des herbivores, et le système dépend entièrement des aliments artificiels (voir chapitre 4). Dans ce contexte, l'aquaponie peut être considérée comme une forme de RAS ou comme une extension de RAS. Par conséquent, dans ce chapitre, la partie aquaculture d'un système aquaponique recirculant est présentée plus en détail.

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Figure 3 : Principaux types de systèmes aquacoles

*Copyright © Partenaires du projet Aqu @teach. Aqu @teach est un partenariat stratégique Erasmus+ dans l'enseignement supérieur (2017-2020) dirigé par l'Université de Greenwich, en collaboration avec l'Université des sciences appliquées de Zurich (Suisse), l'Université technique de Madrid (Espagne), l'Université de Ljubljana et le Centre biotechnique Naklo (Slovénie) . *

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