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Plantar todos los cultivos en una granja al mismo tiempo da como resultado olas de producción en lugar de producción continua. La producción continua es lo que los agricultores necesitan para satisfacer la demanda semanal o incluso quincenal, teniendo siempre cultivos maduros en la granja. Un calendario de siembra y cosecha que tenga en cuenta los ciclos de vida de cada cultivo es una herramienta útil para lograr esto (Storey 2016c):

  • Los verdes frondosos como la acelga, la lechuga y el repollo tienen un ciclo de 4-6 semanas desde el trasplante hasta la cosecha

  • Hierbas rápidas como cebollino y menta tienen un ciclo de 3-4 semanas entre cosechas

  • El cilantro, el perejil y la albahaca tienen un ciclo de 5 semanas cuando las condiciones son correctas

  • Cultivos fructíferos como las fresas y los tomates producen continuamente. Por lo tanto, todos pueden ser plantados al mismo tiempo

También es importante considerar el efecto de la cosecha de las plantas en todo el ecosistema de la unidad acuapónica. Si todas las plantas fueran cosechadas a la vez, el resultado sería un sistema desequilibrado sin plantas suficientes para limpiar el agua, lo que resultaría en picos de nutrientes. Algunos agricultores utilizan esta técnica, pero debe corresponder a una gran cosecha de peces o a una reducción de la ración de piensos. Sin embargo, se recomienda utilizar un ciclo escalonado de cosecha y replantación. La presencia de demasiadas plantas que crecen sincrónicamente resultaría en los sistemas deficientes en algunos nutrientes hacia el período de cosecha, cuando la absorción es máxima. Al tener plantas en diferentes etapas de crecimiento (algunas plántulas y algunas plantas maduras), la demanda general de nutrientes será siempre la misma. Esto asegurará una química del agua más estable y también proporcionará una producción más regular (Somerville et al. 2014a).

Mientras que los cultivadores de interior disfrutan del beneficio de las cosechas durante todo el año, todavía pueden perder un tiempo precioso cuando su sistema está vacío entre ciclos de cultivo (tiempo de inactividad). Para minimizar el tiempo de inactividad, las plántulas deben estar listas para trasplantar al sistema aquapónico cuando el cultivo anterior esté listo para la cosecha. Esto se puede hacer calculando el número de días de antelación que debe germinar semillas nuevas para que estén listas para entrar en el sistema el día en que esté listo para plantar. Utilice un calendario o un diagrama de Gantt y siga estos pasos (Godfrey 2018):

  1. — Marca el día de la cosecha

  2. — Agregue el tiempo de germinación de su cultivo y el tiempo de propagación. Esto le dará el número de días antes de la cosecha que debe comenzar a germinar semillas para el siguiente ciclo de cultivo. Cuenta atrás en el calendario, y marca el día en que debes germinar tus semillas y el día en que debes moverlas a la propagación. El día en que trasplante al sistema debe caer el día inmediatamente después de la cosecha del ciclo anterior. Dependiendo del tamaño de su sistema, es posible que pueda cosechar y trasplantar el mismo día. Si tiene una granja grande, puede tardar unos días en cosechar.

Las condiciones ambientales y la variedad de cultivos influirán en el momento de los cultivos. La Figura 7 muestra un hipotético cronograma de cultivo para una variedad de lechuga donde se cosecha toda la planta (en contraposición a una variedad de cortar y volver a venir). El tiempo de germinación de cinco días es seguido por un tiempo de propagación de 16 días, momento en el que las plántulas están listas para trasplantar a la unidad acuapónica. Después de otros nueve días de crecimiento, las lechugas están listas para cosechar. El segundo ciclo de cultivo es cronometrado para que las plántulas estén listas para trasplantar a la unidad acuapónica el mismo día en que se cosecha el primer ciclo, minimizando así el tiempo de inactividad.

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Figura 7: Un hipotético calendario de cultivos de lechuga

El uso de ciclos de cultivo superpuestos, como en el ejemplo anterior, produce una cosecha pequeña cada semana, en lugar de una grande cada cinco semanas. Esta es una estrategia obvia para un agricultor con un contrato que establece que promete entregar una cierta cantidad de productos cada semana. Los pasos para crear un plan de programación efectivo son los siguientes (Godfrey 2018):

  1. Haga un plan de trabajo para la cosecha — Si va a cosechar usted mismo, asegúrese de tener tiempo suficiente para cosechar todo lo que necesita para tenerlo listo a tiempo para la venta

  2. Conozca sus variedades: cada cultivo tiene un tiempo de ciclo diferente, así que asegúrese de leer sobre los requisitos únicos del cultivo. Esto informará todas sus decisiones, desde la germinación hasta la cosecha hasta la entrega. Además, considere qué tipo de cosecha requerirá la planta. Por ejemplo, la lechuga probablemente se cosechará completamente, lo que significará que necesitaría replantar antes que si cultivara algo así como albahaca donde pudiera cosechar el mismo ciclo de cultivo varias veces

  3. Elija su técnica de cosecha: la forma en que la cosecha debe estar determinada por su tipo de cultivo; algunos cultivos le permiten usar la cosecha de cortar y volver a venir, mientras que otros son más adecuados para una cosecha completa. Una cosecha de corte y vuelta al estilo probablemente tomará más tiempo que una técnica de cosecha completa, porque cortará la misma planta varias veces en lugar de tomar todo de una sola vez

  4. Factor en el tamaño de su granja: cuanto más grande sea el sistema, más tiempo tardará en cosechar. Esa es una regla general, incluso si tiene empleados trabajando para usted. La mano de obra es uno de los mayores costos de explotación de granjas interiores, y porque las cosas solo llevan mucho tiempo. Asegúrese de que cuando esté planeando su tiempo, tenga en cuenta lo grande que es su sistema; tome notas sobre el tiempo promedio que tarda en realizar sus cosechas y tenga en cuenta en sus cálculos de tiempo de cosecha. Esto también informará a su decisión de qué tamaño de las secciones de su granja designará para cada ciclo de cultivo superpuesto

  5. Piense en sus clientes: si su mercado no lo quiere, no lo haga crecer. Si su mercado lo quiere, y usted puede crecer bien, entonces presupueste un montón de tiempo y recursos para conseguir lo que quieren cuando lo quieren.

*Copyright © Socios del Proyecto Aqu @teach. Aqu @teach es una asociación estratégica Erasmus+ en educación superior (2017-2020) dirigida por la Universidad de Greenwich, en colaboración con la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich (Suiza), la Universidad Técnica de Madrid (España), la Universidad de Liubliana y el Centro Biotécnico Naklo (Eslovenia) . *

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