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23.1 Introducción

2 years ago

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La producción y el consumo sostenibles de alimentos son desafíos importantes para la sociedad. El crecimiento de la población, la escasez de tierras cultivables y la urbanización son factores importantes en esta esfera, lo que lleva a un creciente interés por las nuevas tecnologías sostenibles de producción de alimentos, que no se limitan necesariamente a entornos marítimos o rurales. La acuapónica es una de estas tecnologías que ha recibido una mayor atención, en particular, ya que se puede aplicar fácilmente también en entornos urbanos. Estas nuevas tecnologías, incluida la acuapónica, también ofrecen nuevas oportunidades como herramientas de aprendizaje para personas de todas las edades, pero son especialmente atractivas para los jóvenes en la escuela. Este capítulo informa sobre los hallazgos del programa educativo Growing Blue & Green (GBG) que ha sido desarrollado y probado en entornos educativos en el área Greater Copenhagen. Otros estudios sugieren también que parece haber posibilidades de utilizar la acuapónica como una forma clave de aprender acerca de la producción sostenible de alimentos en un amplio espectro de disciplinas académicas en la escuela, ya que puede integrarse fácilmente en el currículo educativo existente. Algunos estudios han examinado la aplicación de la acuapónica en un contexto educativo. Graber et al. (2014) estudiaron el potencial de la acuapónica como método de producción de alimentos para áreas urbanas que enseñan temas de sostenibilidad de alumnos de séptimo grado en clases de ciencias. La idea detrás del concepto era introducir y capacitar a los estudiantes en el «pensamiento de sistemas» combinando el cultivo de peces y plantas. Junge et al. (2014) mostraron que la capacidad de pensar de manera sistemática de los estudiantes mejoró significativamente como resultado. El estudio también sugirió que, a partir del aprendizaje social en grupos, los estudiantes desarrollaron mayores habilidades de trabajo en equipo. Sin embargo, aparte de estos ejemplos, la literatura acuapónica es relativamente limitada y la mayoría de los artículos disponibles se han centrado en los aspectos tecnológicos de los sistemas. Este capítulo intenta llenar esta brecha de conocimientos explorando las oportunidades para integrar la tecnología acuapónica en el aprendizaje escolar y descubrir algunas de las limitaciones y oportunidades.

El capítulo se basa en tres casos empíricos, en los que la acuapónica se ha aplicado en entornos de escuelas primarias en el área metropolitana de Copenhague. Esto incluye un estudio exploratorio sobre las oportunidades educativas en la escuela (Bosire et al. 2016), un estudio de factibilidad realizado entre profesores (Bosire y Sikora 2017), así como las perspectivas de la primera parte de un estudio educativo Growing Blue & Green (Toth y Mikkelsen 2018).

El objetivo de este capítulo es introducir y discutir intervenciones acuapónicas educativas en las que se utiliza la acuapónica en una escuela primaria de Dinamarca y discutir cómo se puede llevar a la práctica la teoría. En el capítulo se analiza el potencial de la acuapónica para contribuir al fomento de un aprendizaje más profundo sobre la producción urbana y sostenible de alimentos entre los jóvenes escolares en entornos escolares, así como las posibilidades de crear alfabetización digital mediante la adición de una autodetección digital y la herramienta de mantenimiento, es decir, la herramienta eGBG.


Aquaponics Food Production Systems

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