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Bent Egberg Mikkelsen y Collins Momanyi Bosire

Resumen La convocatoria de producción y consumo sostenibles de alimentos ha generado un mayor interés y nuevas medidas políticas para apoyar la economía circular y las prácticas agrícolas climáticamente inteligentes. Los méritos de la acuapónica y los sistemas de ciclo de nutrientes de ciclo cerrado se están examinando cada vez más en términos de productividad sostenible en diversos entornos, incluidos los entornos urbanos. La acuapónica también tiene el potencial de ser aplicada como herramienta de aprendizaje para personas de todas las edades, pero especialmente para jóvenes en la escuela. Este capítulo estudia el potencial de la acuapónica para enseñar la alfabetización alimentaria y científica y el uso de la tecnología como herramienta educativa en la escuela primaria. El capítulo se basa en datos del programa Growing Blue & Green (GBG) llevado a cabo en cooperación entre la Universidad de Aalborg, Copenhague, las escuelas municipales y sus profesores y una empresa acuapónica privada. El capítulo se basa en tres estudios empíricos, incluyendo un estudio exploratorio sobre las oportunidades educativas en la escuela, un estudio de factibilidad realizado entre los docentes, así como el estudio educativo Growing Blue & Green (eGBG), en el que se añadió un componente de regulación digital. La conclusión es que las versiones de bajo costo de la acuapónica tienen un potencial considerable para el aprendizaje de apoyo en la escuela primaria. Los hallazgos preliminares sugieren además que la instalación con sensores y dispositivos inteligentes fáciles de instalar ofrece la oportunidad de proporcionar aprendizaje sobre alimentos, sostenibilidad y una comprensión básica del control y la gestión de sistemas biológicos en un solo paquete.

Palabras clave Acuapónica · Educación sostenible · Alfabetización científica · Alfabetización alimentaria · Educación · Primaria

Contenido

  • 23.1 Introducción
  • 23.2 Fundamentos Conceptuales
  • 23.3 Métodos
  • 23.4 Conclusiones y debate
  • Referencias

B. E. Mikkelsen

Estudios integrados sobre alimentos, Universidad de Aalborg, Copenhague, Dinamarca

C. M. Bosire

Departamento de Aprendizaje y Filosofía, Universidad de Aalborg, Copenhague, Dinamarca

© El Autor (es) 2019 597

S. Goddek y otros. (eds.), Aquaponics Food Production Systems, https://doi.org/10.1007/978-3-030-15943-6_23

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