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Como se comentó anteriormente, deberíamos ser capaces de albergar cada especie de acuerdo a sus requerimientos. Para ello, primero necesitamos un profundo conocimiento de las especies con las que vamos a trabajar antes de empezar a cultivar los peces o comenzar la instalación. Una vez que dispongamos de esta información, debemos ser capaces de mantener las condiciones adecuadas de vivienda en nuestro sistema, que en este caso está relacionado con los sistemas acuapónicos.

Factores abióticos

Los principales aspectos ambientales a tener en cuenta y que tienen un efecto directo sobre la producción son los siguientes:

  1. Parámetros físico-químicos del agua fuente, que son independientes de la actividad acuícola en sí:

  2. Temperatura del agua, que regula todos los procesos metabólicos

  3. Salinidad o conductividad del agua

  4. Turbidez y sólidos totales en suspensión

  5. Cualquier compuesto potencialmente tóxico en el agua fuente. La calidad inicial del agua es uno de los factores básicos de éxito en la instalación

  6. Parámetros físico-químicos del agua del tanque:

  7. Gases disueltos: fundamentalmente oxígeno, que debe ser monitoreado continuamente y es requerido por los peces para su funcionamiento normal. Paralelamente, el dióxido de carbono es producido por la respiración de los peces, y otros gases están presentes en el circuito, como el nitrógeno (que puede aparecer durante la sobresaturación del agua bombeada), o el sulfuro de hidrógeno o el metano de la descomposición anaeróbica de los sedimentos

  8. Micro o macronutrientes disueltos, que están relacionados con el alimento, incluyendo varios elementos vitales para el desarrollo de los peces, como el fósforo, el hierro y especialmente las sustancias nitrogenadas excretadas por los peces

Factores bióticos

Las diferentes especies de peces son extraordinariamente diversas en cuanto a sus necesidades sociales, como la densidad de población. Históricamente, los peces elegidos para la acuicultura son robustos bajo diferentes condiciones, lo que facilita la elección de una gestión adecuada. Eso incluye llevar a cabo tareas diarias en la granja sin generar muchas complicaciones sanitarias en los peces. Este es también el caso de la acuapónica, donde el pez más popular es la tilapia, bien conocida por su resistencia.

Sin embargo, al principio, tuvimos que domesticar especies silvestres, que normalmente eran difíciles de manejar, reproducir y cultivar, pero tenían un alto valor económico. Ese alto valor cubre los costos de producción de especies delicadas. Un ejemplo claro es la trucha arco iris, que al principio era una especie muy compleja, difícil de producir y manejar, aunque ahora parece relativamente simple. Cualquier manejo deficiente y movimiento inadecuado de los peces produjo estrés e incluso pérdida de escamas, lo que dio lugar a infecciones que provocaron o facilitaron enfermedades y otros problemas comunes de los peces que están estresados. Ejemplos de especies que actualmente están siendo domesticadas, y que no han alcanzado su pleno potencial en acuicultura, son el burbot (Lota lota) y el gris (Thymallus thymallus). El desarrollo tecnológico y el conocimiento acumulado han mejorado drásticamente las técnicas utilizadas en las operaciones rutinarias en las granjas, como el muestreo de los peces, el recuento de los peces, el movimiento de los peces vivos, etc. Los principales aspectos que influirán en el bienestar de los peces en los tanques son:

  1. Estructura social: dependiendo de la especie, algunas son bastante territoriales, y debemos gestionar estas características en los tanques. Por ejemplo, sabemos que las truchas son bastante territoriales, y que requieren una clasificación de tamaño frecuente durante las fases iniciales de crecimiento para evitar la aparición de peces dominantes que dañen a los peces más pequeños. En ese caso, es mejor mantener los peces dentro de un rango de tamaño estrecho en tanques separados para mejorar la producción. También sabemos que las especies de tilapia y Clarias muestran dos modos de comportamiento diferentes: territorial si se encuentran en densidades bajas, y envergadura o escolaridad si se encuentran en densidades altas. Por lo tanto, las bajas densidades no siempre son mejores para todas las especies de peces.

  2. Densidad de peces: cada especie tiene una densidad de población mínima y máxima por debajo o por encima de la cual pueden surgir problemas y se pondrá en peligro el bienestar de los peces. La densidad se mide normalmente en kg/m3 y varía según el sistema. Algunos sistemas RAS industriales de alto rendimiento cultivan tilapia por encima de 60 kg/m3 , pero normalmente los sistemas acuapónicos utilizan densidades más bajas, alrededor de 20 kg/m3 (véase, por ejemplo, las Reglas acuapónicas de jardinería), aunque los valores pueden variar ampliamente dependiendo en el tamaño de los peces y el sistema RAS.

  3. Perturbación humana: esto depende de la especie. La tenca (tinca tinca), por ejemplo, es bastante ligera, y puede lastimarse chocando contra las paredes del tanque cuando se molesta o incluso cuando notan sombras humanas. Una solución es colocar cortinas alrededor de los tanques para evitar ser vistos, o colocar tanques en soportes de goma para minimizar las vibraciones de los pasos humanos o de las máquinas.

  4. Presa o alimento: el tamaño del alimento debe ser apropiado para el tamaño de los peces, y distribuirse por todo el tanque para no promover peces dominantes. De lo contrario, los peces menos proactivos no aumentarán de peso y los tanques tendrán que clasificarse más a menudo, lo cual es estresante.

  5. Depredadores. La presencia de depredadores, como gatos, perros o aves cerca de los tanques, puede estresar mucho a los peces, y el contacto debe evitarse mediante el uso de límites artificiales como vallas.

  6. Los ruidos fuertes, como la música (especialmente un sonido bajo fuerte) también pueden ser estresantes para los peces.

*Copyright © Socios del Proyecto Aqu @teach. Aqu @teach es una asociación estratégica Erasmus+ en educación superior (2017-2020) dirigida por la Universidad de Greenwich, en colaboración con la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich (Suiza), la Universidad Técnica de Madrid (España), la Universidad de Liubliana y el Centro Biotécnico Naklo (Eslovenia) . *

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