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Ejemplos de casos

2 years ago

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Producción de humos de salmón en Chile

El crecimiento de la producción de salmón chileno durante los años 90 requirió un mayor suministro de humos de agua dulce para ser almacenados en jaulas para crecer en el mar. Los humos se producen en el agua del río o en lagos, donde el agua era demasiado fría y el medio ambiente estaba sufriendo. La introducción de la recirculación ayudó a los agricultores a producir grandes cantidades a un costo significativamente menor y respetuoso con el medio ambiente. Además, las condiciones óptimas de cría resultaron en un crecimiento más rápido, lo que permitió producir cuatro lotes de esmoltos por año en lugar de la tecnología anterior de un lote al año. Este cambio hizo que toda la cadena de producción fuera mucho más suave con un flujo constante de esmotos que se almacenaban en las jaulas desde donde se cosechaba salmón grande a una velocidad constante y con el tamaño adecuado listo para el mercado.

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_Figura 8.1 Una granja de esmoltos de recirculación en Chile. Fuente: Bent Højgaard. _

Cultivo de rodaballo en China

La recirculación de agua salada es un negocio en crecimiento que produce muchas especies como mero, barramundi, pez rey, halibut, lenguado, etc. El rodaballo es una especie muy adecuada para la tecnología de recirculación que ha sido adoptada también por los productores chinos. Los resultados de producción de tales instalaciones han demostrado que el rodaballo funciona muy bien en un entorno completamente controlado. La temperatura óptima para la cría de rodaballo difiere con el tamaño, y el rodaballo generalmente son sensibles a los cambios en las condiciones de vida. La eliminación de tales cambios parece ser rentable en el cultivo de rodaballo, ya que el rodaballo de 2 kilos se puede producir en dos años en comparación con 4 años en condiciones normales de cría.

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_Figura 8.2 Una granja de rodaballo en China. Fuente: Grupo AKVA. _

Granjas de trucha modelo en Dinamarca

Dinamarca es sin duda la precursora en el cultivo de truchas respetuosas con el medio ambiente. Las estrictas regulaciones ambientales han obligado a los cultivadores de truchas a introducir nuevas tecnologías para minimizar la descarga de sus granjas. La recirculación se introdujo mediante el desarrollo de las denominadas piscifactorías modelo para aumentar la producción y, al mismo tiempo, reducir el impacto ambiental. En lugar de utilizar una gran cantidad de agua del río, una cantidad limitada de agua subterránea de las capas superiores se bombea a la granja y se recirculan. El efecto es significativo, una temperatura del agua más constante durante todo el año junto con una instalación moderna da como resultado tasas de crecimiento más altas y una producción más eficiente con una reducción del Capítulo 8: Ejemplos de casos

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_Figura 8.3 Una granja modelo danesa. Fuente: Kaare Michelsen, Acuicultura danesa. _

costos, costos de inversión incluidos. El efecto positivo del impacto ambiental puede verse en el capítulo 6.

Recirculación y reabastecimiento

Ríos y lagos limpios y poblaciones silvestres naturales se han convertido en un importante objetivo ambiental en muchos países. La conservación de la naturaleza mediante la restauración de los hábitats naturales y la repoblación de especies o cepas de peces en peligro de extinción es una de las muchas iniciativas.

La trucha de mar es un pez deportivo popular que ocupa muchos ríos en Dinamarca, donde casi todos los ríos tienen su propia cepa. La cartografía genética llevada a cabo por científicos ha permitido distinguir entre diferentes cepas. Cuando la trucha marina madura, migra de regreso del mar a su río natal para desovar. En la parte de Dinamarca denominada Funen, se han restaurado los ríos y las cepas silvestres restantes se han salvado gracias a un programa de repoblación que incluye la acuicultura de recirculación. Los peces maduros son capturados por la pesca eléctrica y los huevos son despojados y criados en una instalación de recirculación. Aproximadamente un año después, las crías son reabastecidas en el mismo río desde donde fueron capturados sus padres.

Se han salvado diferentes cepas y, a su debido tiempo, la trucha marina podrá sobrevivir sola en este hábitat.

Lo que es más importante, este programa también ha dado lugar a una mayor probabilidad de captura de truchas marinas cuando los pescadores deportivos pescan desde las costas de Dinamarca. Por lo tanto, el turismo pesquero se ha convertido en una buena ganancia para las empresas locales como hoteles, campings, restaurantes, etc. En general, una situación en la que todos ganan tanto la naturaleza como los intereses comerciales locales.

Acuapónica

Cultivar plantas y peces juntos se ha logrado hace ya mil años en la antigua China. Las plantas crecen utilizando los nutrientes excretados de los peces, y tanto los peces como las plantas pueden ser cosechados para su consumo. En la acuicultura moderna, la combinación del cultivo de peces en un sistema de recirculación y el cultivo de plantas de invernadero en hidroponía utilizando agua nutritiva sin suelo se denomina «acuapónica». La tecnología aún no se ha industrializado, pero se utiliza ampliamente en pequeña escala en todo el mundo.

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_Figura 8.4 Foto de la investigación acuapónica en el Instituto Mundial de Alimentos y Agricultura, cerca de Copenhague, Dinamarca. El sistema está construido en una instalación de invernadero existente e incluye tanques de cría de peces y mesas de ensaladas junto con un sistema de recirculación de agua con dos bucles de agua independientes. Uno de los bucles se ejecuta a través de un sistema de filtrado de agua y se puede enrutar a mesas de plantas o volver a tanques de peces. El otro bucle suministra agua directamente a las mesas de las plantas para cultivar lechuga o hierbas como salvia, albahaca y tomillo. Fuente: Paul Rye Kledal, Instituto Mundial de Alimentación y Agricultura. _

Mega granjas

El tamaño de las piscifactorías está creciendo constantemente a medida que aumenta la producción mundial en acuicultura. Hoy en día, una granja de jaulas marinas en el mar de Noruega produce alrededor de 5 000 toneladas de salmón al año, solo en un lugar. Todavía no se han visto sistemas terrestres de este tamaño, pero están surgiendo nuevos proyectos de recirculación para el salmón y la trucha de estos volúmenes.

Combinar granjas terrestres con jaulas es una forma de producción muy eficiente y probablemente la configuración más competitiva. Los peces pequeños se producen en tierra en sistemas eficientes y controlados antes de que se liberen en grandes jaulas marinas para crecer. En algunas zonas el cultivo de jaulas no es popular, y las granjas terrestres en forma de plantas de recirculación se consideran como una forma futura de producir peces de piscifactoría. La huella es baja y también el consumo de agua. Aunque los costos de producción son aún más altos que en las jaulas, los sistemas tienen una alta seguridad alimentaria y un control completo, y la producción es constante y previsible.

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_Figura 8.5 Una granja de salmón de 2 000 toneladas en Hirtshals, Dinamarca, en fase de construcción en 2013. El sistema se basa en tecnología de recirculación y está cubierto por un edificio para su terminación para controlar la temperatura y tener una alta bioseguridad. El salmón se cultiva de huevos a 4 kg de tamaño en 2 años en tanques grandes que alcanzan casi 1 000 m^3^ cada uno. Los bigbags blancos en primer plano están repletos de biomedia listos para su instalación en las cámaras de biofiltro. Fuente: Grupo Axel Søgaard/Akva. _

Una guía de recirculati sobre acuicultura

Futuro de recirculati en

Pre-oncultivo de peces en recirculati en sistemas para alcanzar tamaños más grandes antes de liberarlos en las jaulas marinas es una forma de aumentar la rentabilidad. La industria de salmón noruega está invirtiendo en grandes recirculati en las instalaciones con el objetivo de producir smolt a tamaños más grandes. Los Smolts son típicamente 100 gramos hoy en día cuando se liberan en jaulas. Un aumento de 300 gramos antes de la cosecha mejorará significativamente las tasas de salud y crecimiento en el período de cultivo hasta la cosecha, con un tamaño de mercado típicamente de 4-5 kg.

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_Figura 8.6 Recirculati en los sistemas se vuelven cada vez más grandes con tanques más grandes para acomodar el aumento de los volúmenes de producción. Si se cambia el tamaño de los esmotos en Noruega de 100 a 300 gramos se triplicará la producción terrestre, por lo que la actual producción noruega de esmotos en tierra de alrededor de 35 000 toneladas por año aumentará a alrededor de 100 000 toneladas. _

*Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 2015, Jacob Bregnballe, Guía para la recirculación de la acuicultura, http://www.fao.org/3/a-i4626e.pdf. Reproducido con permiso. *


Food and Agriculture Organization of the United Nations

http://www.fao.org/
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